Irish Potato Cakes(Ірландські картопляні оладки (Boxty))
Boxty
Боксті (Boxty) – це традиційний ірландський картопляний млинець, універсальна страва з корінням у сільській ірландській місцевості. Він готується з поєднання натертої сирої картоплі та пюре з вареної картоплі, борошна, а часто й кефіру або молока, що надає йому унікальної текстури: хрусткої зовні та пухкої всередині. Боксті можна подавати як гарнір, закуску або як частину ситного сніданку.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Картопля Руссет(близько 450 г, почищена та дрібно натерта)
- 1 cup Картопляне пюре(близько 200 г, холодне)
- 0.75 cup Борошно пшеничне вищого ґатунку(близько 95 г, плюс додатково для посипання)
- 0.25 cup Молоко або кефір(близько 60 мл)
- 1 tsp Харчова сода
- 0.5 tsp Сіль
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Вершкове масло несолоне(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть натерту сиру картоплю в чистий кухонний рушник або марлю і відіжміть якомога більше рідини. Рідину викиньте.
💡 Професійні поради: Цей крок є вирішальним для досягнення хрусткої скоринки. - 2
У великій мисці змішайте віджату натерту картоплю, холодне картопляне пюре, борошно, молоко (або кефір), харчову соду, сіль та перець.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопляне пюре холодне, щоб суміш добре трималася купи. - 3
Перемішайте до утворення однорідного тіста. Воно має бути густим, але все ще трохи вологим.
- 4
Розігрійте вершкове масло на великій антипригарній сковороді або грилі на середньо-сильному вогні.
- 5
Викладайте тісто ложкою на розігріту сковороду, злегка приплющуючи його зворотним боком ложки, щоб утворилися товсті оладки (діаметром приблизно 7-10 см). Не переповнюйте сковороду.
💡 Професійні поради: За потреби готуйте партіями. - 6
Смажте по 4-5 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
- 7
Зніміть зі сковороди та викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради: Боксті найкраще смакує одразу після приготування.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш хрусткого боксті переконайтеся, що ви максимально віджали рідину з натертої картоплі.
- ✓Не перемішуйте тісто занадто довго, оскільки це може зробити боксті жорстким.
- ✓Якщо у вас немає залишків картопляного пюре, ви можете відварити та розім'яти свіжу картоплю для цього рецепта.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану цибулю-шалот або зелену цибулю до тіста для додаткового аромату.
- Деякі рецепти включають невелику кількість дрібно нарізаної цибулі.
- Для іншої текстури в деяких варіаціях використовують суміш натертої сирої картоплі та вареної картоплі.