Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Скони зі збитими вершками та ревенним компотом)
Легкі та пухкі скони в ірландському стилі, які традиційно подають із густими вершками (або збитими вершками) та терпким домашнім ревенним компотом – популярним частуванням до післяобіднього чаю.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(плюс додатково для посипання)
- 2 tsp Розпушувач
- 0.5 tsp Сіль
- 75 g Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
- 50 g Цукор-пісок
- 175 ml Молоко(плюс трохи додатково для змащування)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
- 400 g Ревінь(очищений і нарізаний)
- 100 g Цукор-пісок (для компоту)(або за смаком)
- 50 ml Вода (для компоту)
- 200 ml Вершки (30-35%)(збиті, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 220°C (425°F). Злегка змастіть деко для випікання.
- 2
У великій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.
- 3
Втирайте холодне масло в борошняну суміш кінчиками пальців, доки вона не нагадуватиме грубі хлібні крихти.
- 4
Додайте цукор. Зробіть заглиблення в центрі і влийте більшу частину молока. Перемішайте ножем до утворення м'якого тіста, за потреби додайте ще трохи молока.
- 5
Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і акуратно зберіть його. Розкатайте або розпластайте до товщини приблизно 2 см (3/4 дюйма). Не переробляйте тісто.
- 6
Виріжте кружечки за допомогою форми діаметром 5-6 см (2-2.5 дюйма). Викладіть їх на підготовлене деко. Змастіть верхівки молоком або яєчною сумішшю.
- 7
Випікайте 12-15 хвилин, або доки скони не піднімуться і не стануть золотисто-коричневими. Перекладіть на решітку для охолодження.
- 8
Тим часом для компоту змішайте нарізаний ревінь, цукор і воду в каструлі. Готуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки ревінь не стане м'яким і не розвариться, приблизно 10-15 хвилин. Дайте охолонути.
- 9
Подавайте охолоджені скони теплими з ревенним компотом та збитими вершками.
💡 Професійні поради
- ✓Працюйте з тістом якомога менше, щоб отримати легкі та пухкі скони.
- ✓Переконайтеся, що ваш розпушувач свіжий для максимального підйому.
- ✓Регулюйте кількість цукру в компоті залежно від кислинки ревеню.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста для сконів сушену журавлину або родзинки.
- Подавайте з джемом і вершковим маслом замість компоту та вершків.