Gboflour Sauce(Соус Гбофлор (Gboflour))
Насичений та пікантний івуарійський соус, приготований з меленого насіння егусі (гбофлор), часто з вершками з пальмових горіхів, овочами та м'ясом або рибою. Він має унікальний горіховий смак і густу консистенцію.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Насіння егусі (гбофлор)(мелене)
- 400 ml Вершки з пальмових горіхів (banga)(консервовані або свіжі)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний (за бажанням))
- 500 g М'ясо або риба(наприклад, яловичина, курка або копчена риба, нарізані шматочками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Вода або бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Рак (сушений, мелений)(мелений (за бажанням))
- 2 cups Листова зелень(наприклад, шпинат або гірке листя, нарізане (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте сире насіння егусі, злегка підсмажте його на сухій сковороді на середньому вогні до появи аромату, а потім подрібніть до стану дрібного порошку. Якщо використовуєте попередньо мелене насіння егусі, пропустіть цей крок.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити насіння. - 2
У каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте подрібнені помідори та, за бажанням, перець скотч бонет. Готуйте близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки томатна суміш не загусне і не почне виділятися олія.
- 4
Додайте вершки з пальмових горіхів та воду або бульйон до каструлі. Добре перемішайте. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте консервовані вершки з пальмових горіхів, можливо, доведеться розбавити їх невеликою кількістю води. - 5
Додайте м'ясо або рибу (якщо використовуєте) в киплячий соус. Накрийте кришкою і готуйте близько 20-30 хвилин, або доки м'ясо не стане м'яким.
- 6
Поступово вмішайте мелене насіння егусі, потроху, щоб уникнути грудочок. Постійно помішуйте, доки соус не загусне до бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Соус буде продовжувати густіти під час приготування. - 7
Додайте мелений рак (якщо використовуєте) та сіль за смаком. Якщо використовуєте листову зелень, додайте її та готуйте ще 5 хвилин до в'янення.
- 8
Тушкуйте соус ще 10-15 хвилин, щоб смаки поєдналися, а насіння егусі приготувалося. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 9
Подавайте соус Гбофлор гарячим з рисом, фуфу або атіке.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що насіння егусі дрібно подрібнене для отримання гладкого соусу.
- ✓Постійне помішування при додаванні насіння егусі є ключовим для запобігання утворенню грудочок.
- ✓Регулюйте кількість вершків з пальмових горіхів та води, щоб досягти бажаної густоти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте різні види м'яса або морепродуктів, такі як креветки або козлятина.
- Додайте інші овочі, такі як бамія або болгарський перець.
- Для вегетаріанської версії пропустіть м'ясо та рибу.