Filfil Rumi Mahshi(Фільфіль Румі Махші)
Stuffed Green Peppers
Класична йорданська страва з зеленого болгарського перцю, фаршированого ароматною сумішшю рису, яловичого або баранячого фаршу, кедрових горішків та родзинок, тушкованого в легкому, пікантному томатному соусі. Цю страву часто подають як гарнір або легку основну страву.
🧂 Інгредієнти
- 6 medium Зелений болгарський перець
- 2.5 cups Довгозернистий рис(промитий і проціджений)
- 1-1.5 lb Яловичий або баранячий фарш
- 4 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 0.75 cup Кедрові горішки
- 0.5 cup Родзинки
- 1.5 cup Оливкова олія(розділена)
- 1 tablespoon Сіль(або за смаком)
- 1 teaspoon Чорний перець(або за смаком)
- 1 teaspoon Духмяний перець
- 0.5 cup М'ята(свіжа, нарізана)
- 2 tablespoons Лимонний сік
- 3 cups Вода або овочевий бульйон(для тушкування)
- Скибочки помідора(для верхівки)
- Нарізана петрушка(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте перець: помийте зелений болгарський перець, відріжте плодоніжки та видаліть серцевину. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Ви можете використовувати ніж для чищення овочів або спеціальний пристрій для видалення серцевини яблук. - 2
Приготуйте начинку: на великій пательні розігрійте приблизно 1/2 склянки оливкової олії на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте кедрові горішки і пасеруйте до легкого золотистого кольору. Додайте фарш і готуйте до коричневого кольору. Злийте зайвий жир.
⏱️ 12 minutes - 3
Додайте промитий рис, родзинки, сіль, перець та духмяний перець до пательні з м'ясною сумішшю. Добре перемішайте. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки рис злегка не підсмажиться.
⏱️ 5 minutes - 4
Зніміть пательню з вогню. Додайте нарізану свіжу м'яту та лимонний сік. Дайте начинці трохи охолонути.
- 5
Нафаршируйте перець: нещільно заповніть кожен перець рисово-м'ясною сумішшю. Рис розшириться під час готування, тому не утрамбовуйте його занадто щільно. Зверху кожен перець покрийте скибочкою помідора.
💡 Професійні поради: Залишивши трохи місця зверху, рис зможе розширитися, не розриваючи перець. - 6
Викладіть фарширований перець у велику широку каструлю або глибоку пательню в один шар. Полийте рештою 1 склянки оливкової олії.
💡 Професійні поради: Використання широкої каструлі допоможе перцю готуватися рівномірно. - 7
Влийте воду або овочевий бульйон. Рідина повинна покривати перець приблизно на дві третини висоти. Доведіть рідину до кипіння на середньо-високому вогні.
💡 Професійні поради: Для більш насиченого смаку можна використовувати курячий бульйон. - 8
Після закипання зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30-45 хвилин, або доки перець не стане м'яким, а рис повністю не приготується.
⏱️ 45 minutes💡 Професійні поради: Перевірте готовність, проткнувши перець виделкою. - 9
Прикрасьте нарізаною петрушкою і подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Подавайте з порцією простого йогурту або свіжим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанської версії пропустіть м'ясо і збільште кількість рису та кедрових горішків.
- ✓Якщо у вас немає свіжої м'яти, можна використовувати сушену, але приблизно вдвічі менше.
- ✓Скибочки помідора зверху допомагають зберегти начинку вологою та додають нотку солодкості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Інші овочі, такі як цукіні, баклажани або помідори, також можна фарширувати цією ж начинкою.
- Додайте дрібку кориці до начинки для більш теплого аромату.