Dimlama(Димлама)
Димлама — це ароматне, повільно приготоване рагу, популярне в Середній Азії, зокрема в Киргизстані. Це гармонійне поєднання м'яса (зазвичай баранини або яловичини) та різноманітних овочів, тушкованих у власному соку, що створює насичену та ніжну страву. Її часто готують під час сезону збору врожаю, і вона відома своїми глибокими, витонченими смаками.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Баранина або яловичина(нарізана великими шматками)
- 3 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(нарізана)
- 4 medium Картопля(нарізана великими шматками)
- 1/2 head Капуста(нарізана великими шматками)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 1 large Солодкий перець(нарізаний)
- 5 cloves Часник(цілими головками)
- 1 bunch Свіжий кріп(подрібнений)
- 1 tsp Насіння кмину
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Гхі або рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з товстим дном або казані розігрійте гхі або олію на середньо-сильному вогні. Додайте шматки м'яса і обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Посоліть і поперчіть.
- 2
Зменште вогонь до середнього. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Викладіть овочі шарами поверх м'яса в каструлі: моркву, картоплю, капусту, помідори та солодкий перець. Додайте цілі зубчики часнику та насіння кмину.
- 4
Посипте овочі подрібненим кропом. Приправте кожен шар сіллю та перцем.
- 5
Щільно накрийте каструлю кришкою. Якщо ваша кришка щільно не прилягає, можна покласти шар фольги на каструлю перед тим, як накрити кришкою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кришка щільно закрита, щоб утримувати пар. - 6
Тушкуйте на повільному вогні щонайменше 1,5 години, або доки м'ясо не стане дуже ніжним, а овочі — повністю готовими. Час від часу перевіряйте, щоб страва не прилипала, але намагайтеся не піднімати кришку занадто часто.
- 7
Після приготування обережно перемішайте димламу, щоб поєднати смаки. Подавайте гарячою, прямо з каструлі.
💡 Професійні поради: Димламу найкраще подавати зі свіжим хлібом, щоб вмокати у смачний сік.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні сезонні овочі для найкращого смаку.
- ✓Ключ до приготування димлами — повільне тушкування; не поспішайте.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і розігріти, оскільки смаки чудово поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як кабачки, баклажани або зелена квасоля.
- Для вегетаріанської версії виключіть м'ясо та збільште кількість овочів. За потреби використовуйте овочевий бульйон.
- Додайте дрібку куркуми або коріандру для додаткової глибини смаку.