Kyrgyz Kymyz Soup(Киргизький суп Кимис)
Fermented Mare's Milk Soup
Традиційний та освіжаючий суп, приготований з кимису (ферментованого кобилячого молока), часто збагачений м'ясом, овочами та травами. Він відомий своїм унікальним терпким смаком та корисними властивостями.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Баранина або яловичина(нарізана дрібними кубиками)
- 1 liter Кимис (ферментоване кобиляче молоко)(переконайтеся, що він свіжий і якісний)
- 1 liter Вода
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 3 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.5 cup Свіжий кріп(нарізаний, для подачі)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з'єднайте м'ясо, воду та половину нарізаної цибулі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 1 годину, або доки м'ясо не стане м'яким. Знімайте піну, що піднімається на поверхню.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву та картоплю. Продовжуйте варити ще 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 3
Поки варяться овочі, обережно підігрійте кимис в окремій каструлі на слабкому вогні. Не кип'ятіть, щоб молоко не згорнулося. Додайте решту нарізаної цибулі.
💡 Професійні поради: Підігрів кимису допомагає пом'якшити його терпкість і робить його легшим для засвоєння. - 4
Коли м'ясо та овочі стануть м'якими, обережно вмішайте підігріту суміш кимису в суп. Додайте сіль та перець за смаком.
💡 Професійні поради: Акуратно перемішайте, щоб поєднати, не розбиваючи овочі занадто сильно. - 5
Варіть суп ще 5-10 хвилин, щоб смаки об'єдналися. Не давайте йому кипіти.
- 6
Розлийте суп по тарілках і перед подачею щедро посипте свіжим нарізаним кропом та петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Кимис може мати специфічний смак. Якщо ви вживаєте його вперше, можливо, варто почати з менш концентрованого варіанту або додати його менше.
- ✓Якість кимису є вирішальною для остаточного смаку супу.
- ✓Цей суп часто подають теплим, але його також можна вживати при кімнатній температурі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають невелику кількість борошна або кукурудзяного крохмалю, змішаного з кимисом, для легкого загущення супу.
- Для вегетаріанської версії виключіть м'ясо та використовуйте овочевий бульйон замість води.