Lao Khao Piak Khao(Лао Кхао Піак Кхао)
Lao Rice Soup
Затишна та ситна рисовий суп, який відрізняється від Кхао Піак Сен (суп з локшиною). У цій версії використовуються цілі або подрібнені зерна рису, які варяться в бульйоні до густоти та кремовості. Його часто подають з різними додатками для індивідуального смаку.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Рис жасмин(промитий)
- 8 cups Курячий бульйон
- 2 boneless, skinless Курячі стегна(нарізані шматочками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Рибний соус
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Білий перець
- 3 Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
- 1/4 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
- Смажена цибуля-шалот(для прикраси (за бажанням))
- Олія чилі або свіжий перець чилі(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані змішайте промитий рис жасмин і курячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть 45 хвилин, періодично помішуючи, доки зерна рису не почнуть розвалюватися, а суп не загусне.
⏱️ 45 minutes💡 Професійні поради: Якщо суп стає занадто густим, додайте ще бульйону або води за потреби. - 2
Додайте в каструлю шматочки курки, подрібнений часник та натертий імбир. Продовжуйте варити без кришки ще 20-25 хвилин, або доки курка не буде повністю готова, а рис не стане дуже м'яким і не утворить кремову консистенцію.
⏱️ 25 minutes💡 Професійні поради: На цьому етапі частіше помішуйте, щоб рис не прилип до дна. - 3
Приправте суп рибним соусом, сіллю та білим перцем. Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби.
💡 Професійні поради: Рибний соус додає умамі, тому почніть з рекомендованої кількості і додавайте більше, якщо бажаєте. - 4
Розлийте гарячий рисовий суп по тарілках. Щедро прикрасьте нарізаною зеленою цибулею, кінзою та смаженою цибулею-шалот (якщо використовуєте). Подавайте з олією чилі або свіжим перцем чилі окремо для тих, хто любить гостроту.
💡 Професійні поради: Прикраси додають свіжості та текстури, які є важливими для цієї страви.
💡 Професійні поради
- ✓Використання рису жасмин надає супу приємного аромату та злегка липкої текстури.
- ✓Ви можете використовувати подрібнені зерна рису для швидшого приготування та більш кремового результату.
- ✓Для вегетаріанської версії використовуйте овочевий бульйон і додайте твердий тофу або гриби.
- ✓Цей суп чудово підходить для сніданку або легкого прийому їжі в будь-який час дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька шматочків свинячої грудинки разом з куркою для додаткової насиченості.
- Додайте столову ложку соєвого соусу разом з рибним соусом для глибшого пікантного смаку.