Virtinukai su Varške ir Razinomis(Вареники з сиром та родзинками)
Sweet Cheese Dumplings with Raisins
Ніжні, м'які вареники з солодкою та кремовою сирною начинкою, з додаванням пухких родзинок. Це улюблена домашня страва, яку часто подають на солодкий сніданок або як легкий десерт, зазвичай зі сметаною, варенням або цукровою пудрою.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно(додатково для посипання)
- 100 ml Вода(тепла)
- 1 large Яйце(для тіста)
- 0.5 tsp Сіль
- 400 g Сир (творог)(сухий та розсипчастий, бажано жирний)
- 2 tbsp Цукор(для начинки)
- 1 Яєчний жовток(для начинки)
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 50 g Родзинки або султани
- for serving Сметана
- for serving Цукрова пудра
- for serving Варення або ягідний соус
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть заглиблення в центрі. Влийте теплу воду та яйце. Перемішайте ложкою або в планетарному міксері до утворення однорідного тіста. Вимішуйте на злегка присипаній борошном поверхні близько 5 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним. Накрийте і дайте відпочити 20-30 хвилин.
- 2
Приготуйте начинку: В окремій мисці розімніть сир до гладкості. Додайте цукор, яєчний жовток, ванільний екстракт та родзинки. Добре перемішайте. Якщо сир дуже вологий, можна злити зайву рідину.
- 3
Зберіть вареники: Розкачайте тісто на злегка присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 2 мм. Виріжте кружечки за допомогою форми діаметром 5 см або склянки. Викладіть приблизно 1 чайну ложку начинки в центр кожного кружечка. Змочіть краї тіста водою, складіть його у формі півмісяця та щільно защипніть краї, щоб запечатати.
- 4
Зваріть вареники: У великій каструлі доведіть підсолену воду до кипіння. Обережно партіями додавайте вареники, уникаючи переповнення каструлі. Варіть 5-7 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і тісто не буде готовим. Виймайте шумівкою.
- 5
Подача: Подавайте вареники теплими, поливши сметаною, посипавши цукровою пудрою або додавши ложку варення чи ягідного соусу.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що сир відносно сухий, щоб тісто було легше формувати.
- ✓Не переповнюйте вареники начинкою, інакше їх буде важко запечатати.
- ✓Якщо тісто стає занадто липким під час розкачування, додайте трохи більше борошна.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для солоного варіанту, виключіть цукор та ваніль з начинки і додайте трави, такі як кріп або зелена цибуля.
- Замініть родзинки сушеною журавлиною або подрібненим сушеним абрикосом.