Maltese Honey Rings(Мальтійські медові кільця)
Qagħaq tal-Għasel
Солодкі, пряні кільця, наповнені насиченою сумішшю патоки та спецій, традиційне мальтійське частування, яке часто смакують під час свят.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 160 g Дрібна манка (семоліна)
- 150 g Вершкове масло(холодне та нарізане кубиками)
- 150 g Цукор
- 1 Яєчний жовток
- 100 ml Вода(тепла, або більше за потреби)
- 600 ml Чорна патока (меляса)
- 250 g Цукор(для начинки)
- 300 ml Вода(для начинки)
- 4 tbsp Какао-порошок
- 4 tbsp Аніс(мелений)
- 1 tsp Суміш спецій (mixed spice)
- 0.5 tsp Гвоздика мелена
- 1 large Цедра апельсина
- 1 large Цедра лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Для начинки: Змішайте патоку, 250 г цукру, 300 мл води, какао-порошок, мелений аніс, суміш спецій, мелену гвоздику, цедру апельсина та цедру лимона в каструлі. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні приблизно 5-10 хвилин, доки суміш трохи не загусне. Поступово вмішайте манку, доки суміш ще більше не загусне. Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути.
- 2
Для тіста: У великій мисці змішайте борошно, 160 г манки та 150 г цукру. Додайте холодне вершкове масло і перетріть кінчиками пальців або спеціальним ножем для тіста до стану грубої крихти.
- 3
Додайте яєчний жовток і поступово додавайте теплу воду, замішуючи до утворення м'якого, гладкого тіста. Коротко вимісіть, потім загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 4
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Застеліть деко пергаментним папером.
- 5
Розділіть тісто на 6-8 рівних частин. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину в довгу смужку приблизно 20 см (8 дюймів) завдовжки та 5 см (2 дюйми) завширшки.
- 6
Викладіть частину охолодженої начинки лінією по центру кожної смужки тіста. Змочіть краї тіста водою, потім складіть тісто поверх начинки, притискаючи, щоб запечатати, і сформуйте довгу трубочку. З'єднайте кінці, щоб утворити форму кільця.
- 7
Викладіть кільця на підготовлене деко. Гострим ножем зробіть декоративні надрізи через рівні проміжки зверху кожного кільця.
- 8
Випікайте 25-30 хвилин, або доки тісто не стане світло-золотистим. Повністю охолодіть на решітці.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка повністю охолола перед формуванням кілець.
- ✓Тісто має бути м'яким, але не липким; за потреби додайте трохи більше борошна або води.
- ✓Декоративні надрізи допомагають начинці виходити під час випікання та запобігають розриванню кілець.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- У деяких рецептах використовується мед або золотий сироп на додаток до патоки або замість неї.
- Додайте дрібку меленої кориці або мускатного горіха до начинки для додаткового аромату.