Newari Khaja Set(Ньюарський сет Хаджа)
Традиційний ньюарський закусочний плато, який часто подають як легку страву або закуску, що складається з різноманітних ароматних та текстурних компонентів.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Чіура (товчений рис)
- 2 tbsp Гхі або олія
- 1/2 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- 1 tbsp Арахісова олія
- 1/2 tsp Насіння гірчиці
- 1/2 tsp Насіння кмину
- 2 Сушені червоні чилі
- 5-6 Листя карі
- 1/4 cup Цибуля нарізана
- 1 tsp Паста з імбиру та часнику
- 1/4 cup Помідори нарізані
- 1/4 tsp Гарам масала
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1/2 cup Варена чорна соя (Бхатмас)
- 1/4 cup Смажений арахіс
- 1 tsp Зелений перець чилі нарізаний
- 1 tsp Лимонний сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Для пряженого товченого рису (Баджі): Розігрійте гхі або олію на пательні. Додайте куркуму та сіль. Додайте чіуру і обережно перемішуйте, доки він злегка не покриється і не прогріється. Відкладіть.
- 2
Для пряженої сої (Бхатмас Садеко): Розігрійте арахісову олію на окремій пательні. Додайте насіння гірчиці, насіння кмину, сушені червоні чилі та листя карі. Дайте їм потріскатися.
- 3
Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості. Додайте пасту з імбиру та часнику і готуйте хвилину до появи аромату. Додайте нарізані помідори і готуйте до розм'якшення.
- 4
Додайте варену чорну сою, гарам масалу та сіль. Готуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки соя добре не покриється і не прогріється.
- 5
Зніміть з вогню. Додайте нарізаний зелений перець чилі, смажений арахіс, лимонний сік та нарізану свіжу кінзу. Добре перемішайте.
- 6
Для збирання сету Хаджа: Викладіть пряжений товчений рис на тарілку. Подавайте пряжену сою поруч. За бажанням прикрасьте додатковою кінзою та арахісом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що чіура сухий і хрусткий перед приправленням.
- ✓Регулюйте кількість чилі та лимонного соку за смаком.
- ✓Бхатмас можна попередньо відварити та зберігати для швидшого приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до сету невелику порцію Ачар (непальського маринаду).
- Включіть кілька шматочків смаженої яловичини або курки для невегетаріанського варіанту.