Tostones con Queso Frito(Тостонес з смаженим сиром)
Хрусткі подвійно смажені скибочки зелених плантанів, увінчані золотистими кубиками смаженого сиру – популярна та непереборна нікарагуанська закуска або перекус.
🧂 Інгредієнти
- 4 large Зелені плантани
- 1 lb Queso para freír(наприклад, кесо фреско або фермерський сир, нарізаний кубиками 2.5 см)
- for frying Рослинна олія
- to taste Сіль
- optional Frijoles molidos (пересмажені боби)(для подачі)
- optional Ensalada criolla (салат з помідорів та цибулі)(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть зелені плантани та наріжте їх товстими скибочками, приблизно 2.5-4 см завтовшки.
- 2
Розігрійте приблизно 5 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до 175°C (350°F). Смажте скибочки плантанів порціями до легкого золотистого кольору, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть шумівкою та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- 3
Поки плантани ще теплі, покладіть їх між двома обробними дошками або використайте тостонеру (прес для плантанів) і розплюсніть кожну скибочку до товщини приблизно 1.25 см.
- 4
Збільште температуру олії до 190°C (375°F). Обережно поверніть розплюснені плантани в гарячу олію і смажте знову до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки, приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Вийміть та викладіть на паперові рушники. Негайно посипте сіллю.
- 5
На окремій сковороді розігрійте невелику кількість олії на середньому вогні. Смажте кубики сиру до золотисто-коричневого кольору та легкого розм'якшення з усіх боків. Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- 6
Викладіть хрусткі тостонес на тарілку для подачі. На кожний тостонес покладіть кілька кубиків смаженого сиру.
- 7
Подавайте негайно, за бажанням з гарніром із frijoles molidos або ensalada criolla.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що плантани дуже зелені, щоб отримати найкращу текстуру.
- ✓Друге смаження є ключовим для досягнення характерної хрусткості тостонес.
- ✓Використовуйте сир, який добре тримає форму під час смаження, наприклад, кесо фреско або фермерський сир.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з краплею креми (crema) або ложкою нікарагуанського гострого соусу (chilero).
- Додайте трохи нарізаної кінзи посипаної поверх сиру.