Millet Cakes with Spiced Honey Syrup(Крученики з проса з пряним медовим сиропом)
Легкі та пухкі крученики з просяного борошна, які часто подають на сніданок або як перекус. Їх зазвичай поливають теплим пряним медовим сиропом, насиченим місцевими ароматами, що забезпечує чудовий баланс солодкості та тепла.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Просяне борошно
- 50 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 50 g Цукор(кристалічний)
- 1 tsp Розпушувач
- 1/4 tsp Сіль
- 1 large Яйце
- 250 ml Молоко(або вода)
- 2 tbsp Рослинна олія(для тіста)
- for frying Вершкове масло або олія
- 150 ml Мед(для сиропу)
- 50 ml Вода(для сиропу)
- 1 Паличка кориці
- 2 Кардамон(злегка розчавлений)
- 2 Гвоздика
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте просяне борошно, пшеничне борошно, цукор, розпушувач та сіль.
💡 Професійні поради: Просіювання борошна може допомогти зробити крученики легшими. - 2
В окремій мисці збийте яйце, молоко (або воду) та 2 столові ложки рослинної олії.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко кімнатної температури для кращого змішування. - 3
Вилийте рідкі інгредієнти до сухих та збийте до однорідності. Не перемішуйте надмірно; кілька грудочок – це нормально.
💡 Професійні поради: Надмірне перемішування може призвести до жорстких кручеників. - 4
Приготуйте пряний медовий сироп. У невеликій каструлі змішайте мед, воду, паличку кориці, розчавлений кардамон та гвоздику. Доведіть до легкого кипіння на повільному вогні.
💡 Професійні поради: Кип'ятіння дозволяє спеціям наситити мед своїми ароматами. - 5
Дайте сиропу покипіти близько 5-7 хвилин, потім зніміть з вогню і дайте настоятися, поки ви готуєте крученики. Видаліть цілі спеції перед подачею.
- 6
Розігрійте злегка змащену олією або вершковим маслом пательню або антипригарну сковороду на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Середній вогонь дуже важливий, щоб крученики пропеклися всередині, не підгорівши ззовні. - 7
Наливайте приблизно 1/4 склянки тіста на розігріту пательню для кожного крученика. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
💡 Професійні поради: Перевертайте крученики, коли побачите, як на поверхні з'являються бульбашки. - 8
Повторіть з рештою тіста, за потреби додаючи більше олії або вершкового масла на пательню.
💡 Професійні поради: Тримайте готові крученики теплими в розігрітій до низької температури духовці, поки готуєте партію. - 9
Подавайте теплі крученики з проса одразу ж, щедро поливши їх пряним медовим сиропом.
💡 Професійні поради
- ✓Просяне борошно може бути щільним, тому його поєднання з пшеничним борошном допомагає створити легшу текстуру.
- ✓Відрегулюйте спеції в сиропі за своїм смаком; можна також додати імбир або дрібку мускатного горіха.
- ✓Ці крученики найкраще смакують свіжими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста жменю сухофруктів, таких як родзинки або подрібнені фініки.
- Для більш насиченого сиропу додайте столову ложку вершкового масла.
- Подавайте зі свіжими фруктами або ложкою йогурту.