Nigerian Chin Chin(Нігерійський Чін Чін)
Чін Чін – це улюблена нігерійська закуска, яка характеризується хрусткою текстурою та злегка солодким, пікантним смаком. Ці шматочки смаженого тіста розміром з укус є популярним частуванням на вечірках, святах і як повсякденна закуска по всій країні. Його універсальність текстури, від твердого і хрусткого до м'якших варіантів, робить його улюбленою насолодою для всіх.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(плюс додаткове для посипання)
- 100 g Цукор-пісок(за смаком)
- 100 g Розпушувач тіста
- 2 Мелений мускатний горіх
- 1/2 tsp Сіль
- 1 tsp Вершкове масло або маргарин(холодне і нарізане кубиками або розм'якшене)
- 1/4 tsp Велике яйце(злегка збите)
- as needed for frying Молоко(цільне молоко або згущене молоко, або кокосове молоко)
👨🍳 Інструкції
- 1
Змішайте сухі інгредієнти: У великій мисці змішайте вінчиком борошно, цукор, розпушувач, мелений мускатний горіх та сіль до повного поєднання.
⏱️ 5 minutes - 2
Додайте жир: Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, або розм'якшений маргарин до сухих інгредієнтів. Кінчиками пальців або кондитерським змішувачем втирайте жир у борошняну суміш, доки вона не нагадуватиме грубі крихти. Якщо використовуєте розм'якшене масло/маргарин, переконайтеся, що воно добре розподілене.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте рідкі інгредієнти: В окремій маленькій мисці змішайте вінчиком злегка збите яйце та молоко. Вилийте цю рідку суміш у борошняну суміш з жиром. Перемішайте лопаткою або ложкою, доки не почне утворюватися зв'язне тісто. Якщо тісто здається занадто сухим, додавайте по столовій ложці молока або води, доки воно просто не збереться докупи.
⏱️ 5 minutes - 4
Замісіть та дайте тісту відпочити: Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Обережно місіть протягом 1-2 хвилин, доки воно не стане гладким, податливим і не буде липнути до рук. Уникайте надмірного вимішування тіста. Накрийте тісто харчовою плівкою або вологою тканиною і дайте йому відпочити приблизно 15-20 хвилин.
⏱️ 3 minutes - 5
Розкачайте та наріжте тісто: Розгорніть тісто, що відпочило. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто приблизно до товщини 1/8-1/4 дюйма (3-6 мм). Використовуйте ніж, ніж для піци або ніж для тіста, щоб нарізати тісто на маленькі квадрати або бажані форми. Злегка перемішайте нарізані шматочки з невеликою кількістю борошна, щоб запобігти злипанню.
⏱️ 7 minutes - 6
Розігрійте олію для смаження: Налийте рослинну олію у глибоку каструлю з товстим дном або казанок. Розігрійте олію на середньо-сильному вогні приблизно до 175°C (350°F). Перевірте олію, кинувши маленький шматочок тіста; він повинен негайно зашипіти і піднятися на поверхню.
⏱️ 5 minutes - 7
Смажте Чін Чін: Обережно додайте жменю нарізаних шматочків чін чін у гарячу олію, уникаючи переповнення каструлі. Смажте партіями, постійно помішуючи шумівкою, щоб забезпечити рівномірне підрум'янення та запобігти злипанню. Смажте, доки чін чін не набуде золотисто-коричневого кольору, що зазвичай займає близько 3-5 хвилин на партію.
- 8
Процідіть і охолодіть: За допомогою шумівки вийміть смажений чін чін з олії та перекладіть його на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб видалити зайву олію. Дайте чін чін повністю охолонути перед зберіганням.
⏱️ 8-12 minutes - 9
Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried chin chin from the oil and transfer them to a wire rack set over a baking sheet to drain and cool completely. They will continue to crisp up as they cool.
⏱️ 5 minutes - 10
Once completely cooled, store the chin chin in an airtight container at room temperature. They will remain crunchy for several weeks.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для більш хрусткого чін чін зменште кількість рідини (молока/води) і переконайтеся, що тісто щільне. Виключення яйця також може сприяти твердішій текстурі.
- ✓Щоб чін чін не вбирав занадто багато олії, переконайтеся, що олія для смаження має правильну температуру (175°C/350°F) і не переповнюйте каструлю під час смаження.
- ✓Мускатний горіх – це класичний аромат для нігерійського чін чін; не пропускайте його! Ви також можете додати дрібку кориці для іншого ароматного відтінку.
- ✓Товщина тіста безпосередньо впливає на кінцеву хрусткість. Тонше тісто дає більш хрусткий чін чін, тоді як трохи товстіше тісто може дати м'якший укус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Кокосовий Чін Чін: Замініть молоко кокосовим молоком або кокосовими вершками та додайте чайну ложку кокосової есенції для тропічного присмаку.
- Пряний Чін Чін: Додайте дрібку меленого анісу або кориці до сухих інгредієнтів для додаткової теплоти та складності.
- Чін Чін зі згущеним молоком: Замініть частину молока згущеним молоком для більш насиченого, солодкого тіста.
- Печений Чін Чін: Хоча традиційно смажений, чін чін можна запікати при 175°C (350°F) до золотисто-коричневого кольору для варіанту з меншою кількістю олії, хоча текстура буде відрізнятися.