Omani Bint al-Sheikh(Бін аль-Шейх (Omani Bint al-Sheikh))
Чудова оманська солодка випічка, відома своїми неймовірно хрусткими, шаруватими коржами та ніжним ароматичним сиропом. Цей десерт – праця любові, яку часто готують до особливих подій та родинних зустрічей.
🧂 Інгредієнти
- 2.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(розділене)
- 0.5 tsp Цукор(для тіста)
- 0.25 tsp Сіль
- 1 tbsp Рослинна олія(для тіста)
- 0.5 cup Вода(тепла, для тіста)
- 0.5 cup Гі або вершкове масло(розтоплене, для шарування)
- 5 tbsp Кукурудзяний крохмаль(для посипання)
- 1 cup Цукор(для сиропу)
- 1 cup Вода(для сиропу)
- 2 whole Кардамон (стручки)(для сиропу)
- 3 whole Гвоздика(для сиропу)
- 1 tsp Лимонний сік(для сиропу)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте 2 склянки борошна, 0,5 ч. л. цукру та сіль. Додайте рослинну олію і поступово додавайте теплу воду, замішуючи, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто. Вимішуйте на злегка присипаній борошном поверхні протягом 5-7 хвилин до гладкості. Накрийте і дайте відпочити щонайменше 30 хвилин.
- 2
Приготуйте сироп: У невеликій каструлі змішайте 1 склянку цукру, 1 склянку води, стручки кардамону та гвоздику. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Додайте лимонний сік. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
- 3
Розділіть відпочиле тісто на 8 однакових частин. Кожну частину розкачайте на поверхні, злегка присипаній кукурудзяним крохмалем, у тонкий круг (діаметром приблизно 20-25 см). Складіть круги один на одного, щедро змащуючи кожен шар розтопленим гі або маслом і посипаючи кукурудзяним крохмалем.
💡 Професійні поради: Крохмаль і гі створюють шарувату структуру. - 4
Після того, як усі шари будуть складені, обережно скачайте весь стовпчик у довгий тонкий рулет. Розріжте рулет на шматочки завдовжки приблизно 2,5 см.
💡 Професійні поради: Скачуйте щільно, щоб отримати чіткі шари. - 5
Акуратно розплющте кожен шматочок долонею або качалкою, щоб утворити невелику пласку випічку. Шари мають бути видимими.
💡 Професійні поради: Не натискайте занадто сильно, щоб не злипнути шари. - 6
Розігрійте приблизно 2,5 см гі або олії у глибокій сковороді чи каструлі на середньо-сильному вогні. Смажте випічку партіями до золотисто-коричневого кольору та хрусткості з обох боків, приблизно 2-3 хвилини з кожного боку.
- 7
Вийміть смажену випічку з олії і негайно занурте її в охолоджений сироп. Дайте настоятися хвилину-дві, потім викладіть на решітку, щоб стекла зайва рідина.
💡 Професійні поради: Занурення в сироп, поки випічка гаряча, забезпечує краще вбирання аромату. - 8
Подавайте Бін аль-Шейх теплими або кімнатної температури.
💡 Професійні поради: Ці ласощі найкраще смакують свіжими.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до цієї випічки – техніка шарування з кукурудзяним крохмалем та гі, що створює характерну хрусткість.
- ✓Переконайтеся, що сироп повністю охолов перед тим, як занурювати гарячу випічку, щоб вона не стала мокрою.
- ✓Смаження партіями забезпечує рівномірне приготування та хрусткість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кардамону або рожевої води до сиропу для додаткового аромату.
- Перед подачею посипте подрібненими фісташками або мигдалем.