Omani Luqaimat(Оманські Лукаймат)
Лукаймат – це чудові оманські солодкі галушки, які особливо популярні під час Рамадану. Ці маленькі, смажені у фритюрі пончики хрусткі зовні та м'які й повітряні всередині, які зазвичай поливають фініковим сиропом або простим солодким сиропом, а іноді посипають кунжутом.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 1 tsp Сухі швидкодіючі дріжджі
- 1 tsp Цукор(для активації дріжджів)
- 0.25 tsp Сіль
- 0.5 tsp Кардамон мелений
- 1 pinch Шафран нитки(замочені в 1 ст. л. теплої води)
- 1 cup Тепла вода(+ більше за потреби)
- 4 cups Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
- 1 cup Фініковий сироп або простий сироп(для поливання)
- 2 tbsp Насіння кунжуту(для посипання (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте 1 ст. л. теплої води з цукром і дріжджами. Залиште на 5-10 хвилин, доки суміш не стане пінистою.
- 2
У великій мисці змішайте вінчиком пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль та кардамон.
- 3
Додайте активовану дріжджову суміш, воду з шафраном і приблизно 3/4 склянки теплої води до сухих інгредієнтів. Перемішайте вінчиком або дерев'яною ложкою до отримання однорідного густого тіста, схожого за консистенцією на тісто для кексів. За потреби додайте більше води по одній столовій ложці.
- 4
Накрийте миску харчовою плівкою або вологим рушником і залиште тісто підходити в теплому місці на 1-2 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 5
Розігрійте приблизно 3-4 склянки рослинної олії у глибокій каструлі або воку на середньо-сильному вогні. Олія має бути гарячою, але не диміти (близько 175°C/350°F).
- 6
За допомогою пальців або невеликої ложки обережно викладайте невеликі порції тіста, що підійшло, в гарячу олію. Смажте партіями, періодично перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та доки вони не збільшаться в об'ємі.
- 7
Вийміть смажені лукаймайт за допомогою шумівки і викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
- 8
Викладіть теплі лукаймайт на сервірувальну тарілку. Щедро полийте фініковим сиропом або простим сиропом і, за бажанням, посипте кунжутом.
💡 Професійні поради
- ✓Консистенція тіста є ключовою: воно має бути достатньо густим, щоб тримати форму, але достатньо рідким, щоб легко викладатись.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для ідеально хрустких лукаймайт.
- ✓Смажте партіями, щоб уникнути переповнення каструлі, що може знизити температуру олії та призвести до жирних галушок.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають розім'яту картоплю в тісто для додаткової м'якості.
- Подавайте з медом, згущеним молоком або цукровим сиропом, настояним на трояндовій воді.