Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(Палестинський рисовий пудинг з трояндовою водою та мастикою)
Ніжний і ароматний рисовий пудинг, відомий у Палестині як 'Руз бел Халіб'. Цей кремовий десерт має тонкий аромат трояндової води та мастики, пропонуючи освіжаюче і запашне завершення будь-якої трапези.
🧂 Інгредієнти
- 0.5 cup Круглозернистий рис(наприклад, єгипетський або каліфорнійський рис)
- 1 cup Вода
- 3 cups Цілісне молоко
- 0.5 cup Цукор(або за смаком)
- 1.5 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 0.5 tsp Арабська мастика(подрібнена з 1/4 ч.л. цукру)
- 1 tsp Трояндова вода
- 1 tsp Квіткова вода з апельсина
- Мелена кориця(для прикраси (за бажанням))
- Фісташки(подрібнені, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рис під холодною водою або замочіть на 10 хвилин (за бажанням).
💡 Професійні поради: Промивання видаляє зайвий крохмаль, а замочування може прискорити приготування. - 2
У середній каструлі змішайте промитий рис з 1 склянкою води. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і варіть протягом 15 хвилин, або доки рис не буде повністю готовий, а вода не вбереться.
- 3
Влийте 3 склянки молока і перемішайте. Продовжуйте помішувати на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Помішування запобігає прилипанню рису до дна. - 4
У маленькій мисці збийте кукурудзяний крохмаль з рештою 1/2 склянки молока до однорідності. Влийте цю суміш у каструлю.
💡 Професійні поради: Це забезпечить гладкий загусник без грудочок. - 5
Додайте цукор та подрібнену мастику до каструлі. Продовжуйте помішувати на середньому вогні ще 15-20 хвилин, доки пудинг не почне густіти і пузиритися.
💡 Професійні поради: Пудинг ще більше загусне під час охолодження. - 6
Зніміть з вогню і вмішайте трояндову воду та квіткову воду з апельсина.
💡 Професійні поради: Додавання квіткових вод наприкінці зберігає їх делікатний аромат. - 7
Розлийте рисовий пудинг в індивідуальні порційні креманки або більшу страву. Дайте йому охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник щонайменше на 2 години перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте охолодженим для найкращого освіжаючого досвіду. - 8
Прикрасьте посипанням меленої кориці та подрібнених фісташок, за бажанням.
💡 Професійні поради: Інші прикраси, як-от сушені пелюстки троянди або трохи меду, також будуть чудовими.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого, кремового пудингу використовуйте цілісне молоко і подумайте про додавання трохи вершків разом з молоком.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш солодкому пудингу, зменште кількість цукру.
- ✓Мастику можна знайти в магазинах близькосхідних продуктів. Якщо її немає, ви можете пропустити її, але вона додає унікального традиційного смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте чайну ложку ванільного екстракту разом з квітковими водами для іншого смакового профілю.
- Для веганської версії використовуйте кокосове молоко або мигдальне молоко повної жирності, хоча текстура може відрізнятися.
- Деякі варіації включають трохи кардамону для додавання тепла.