Basbousa(Басбуса)
Semolina Cake
Солодкий, щільний манний пиріг, просочений ароматним цукровим сиропом, часто ароматизованим трояндовою або апельсиновою квітковою водою. Прикрашений мигдалем, це улюблений десерт на Близькому Сході.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Дрібна манка
- 1 cup Цукор
- 1/2 cup Кокосова стружка без цукру
- 1.5 tsp Розпушувач
- 1 cup Натуральний йогурт
- 1/2 cup Молоко
- 1/2 cup Вершкове масло без солі(розтоплене)
- 24 whole Бланшований мигдаль(для прикраси)
- 1.5 cups Цукор(для сиропу)
- 1 cup Вода(для сиропу)
- 1 tbsp Лимонний сік(для сиропу)
- 1 tsp Трояндова вода або апельсинова квіткова вода(за бажанням, для сиропу)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Змастіть форму для випікання розміром 9x13 дюймів тахіні або вершковим маслом.
💡 Професійні поради: Використання тахіні надає витонченого горіхового смаку. - 2
У великій мисці змішайте манку, цукор, кокосову стружку та розпушувач. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти рівномірно розподілені. - 3
В окремій мисці збийте йогурт, молоко, розтоплене вершкове масло та, за бажанням, трояндову/апельсинову квіткову воду.
- 4
Вилийте вологі інгредієнти до сухих і перемішайте до однорідності. Не перемішуйте занадто довго.
💡 Професійні поради: Тісто буде густим. - 5
Рівномірно розподіліть тісто по підготовленій формі для випікання.
💡 Професійні поради: Використовуйте лопатку, щоб розрівняти верх. - 6
Зробіть надрізи на тісті у формі ромбів або квадратів. Покладіть по одному бланшованому мигдалю в центр кожного шматочка.
💡 Професійні поради: Щоб отримати чистіші надрізи, занурте ніж у гарячу воду і висушіть його перед нарізанням. - 7
Випікайте 30-35 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору, і доки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
- 8
Як тільки пиріг дістанете з духовки, рівномірно полийте всю поверхню гарячим сиропом: змішайте цукор і воду в каструлі. Доведіть до кипіння, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Варіть на повільному вогні 5-7 хвилин до легкого загустіння. Вмішайте лимонний сік та, за бажанням, квіткову воду.
- 9
Відразу ж після виймання пирога з духовки, рівномірно полийте всю поверхню гарячим сиропом.
💡 Професійні поради: Пиріг буде шипіти і вбирати сироп. - 10
Дайте пирогу повністю охолонути (принаймні 1-2 години) перед нарізанням і подачею.
💡 Професійні поради: Охолодження дозволяє сиропу повністю просочитися, а пирогу – застигнути.
💡 Професійні поради
- ✓Басбусу найкраще подавати кімнатної температури або злегка охолодженою.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до тіста столову ложку тахіні.
- ✓Залишки басбуси можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку лимонної цедри до тіста для додаткової свіжості.
- Використовуйте фісташки замість мигдалю для прикраси.
- Експериментуйте з різними ароматизаторами сиропу, такими як кориця або кардамон.