Alcapurrias de Yautía y Carne(Алькапурріас з Яутії та М'яса)
Хрусткі, пікантні оладки з тертої яутії (кореня таро) та ароматної м'ясної начинки, улюблена вулична їжа та закуска з Пуерто-Рико.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Яутія (корінь таро)(очищена та натерта)
- 1/2 cup Вода(для відціджування яутії)
- 1 lb Яловичий фарш
- 2 tbsp Софріто
- 1/4 cup Томатний соус
- 1 tsp Приправа адобо
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1/4 cup Зелені оливки(нарізані)
- 4 cups Рослинна олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Натріть очищену яутію. Помістіть натерту яутію в марлю або чистий кухонний рушник і видавіть якомога більше рідини в миску. Відставте рідину.
- 2
В окремій мисці змішайте віджату яутію з кількома столовими ложками відставленої рідини з яутії, щоб з'єднати. Відставте.
- 3
На сковороді обсмажте яловичий фарш на середньому вогні. Злийте зайвий жир.
- 4
Додайте до обсмаженого м'яса софріто, томатний соус, адобо, sazón та оливки. Готуйте 5-7 хвилин, доки соус не загусне. Дайте начинці охолонути.
- 5
Візьміть порцію суміші яутії і розплющте її в руці. Помістіть приблизно 1-2 столові ложки м'ясної начинки в центр. Складіть суміш яутії над начинкою і надайте форми овалу або форми м'яча, переконавшись, що начинка повністю закрита.
- 6
Нагрійте рослинну олію у фритюрниці або каструлі з товстим дном до 350°F (175°C).
- 7
Обережно смажте алькапурріас партіями приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Не переповнюйте каструлю.
- 8
Вийміть алькапурріас з олії та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що яутія добре відціджена, щоб алькапурріас не розвалювалися під час смаження.
- ✓Відставлену рідину з яутії можна використовувати для регулювання консистенції тіста з яутії, якщо воно занадто сухе.
- ✓Смажте партіями, щоб підтримувати температуру олії для рівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте суміш яутії та зелених бананів для тіста.
- Експериментуйте з різними начинками, наприклад, з подрібненою куркою або морепродуктами.