Flan de Calabaza(Гарбузяний флан)
Насичений та кремовий десерт із гарбузового заварного крему, улюблена пуерто-риканська насолода, особливо під час свят. Він складається з гладкої, пряної гарбузової основи, вкритої солодким карамельним шаром.
🧂 Інгредієнти
- Для карамелі:
- 1 cup Цукор
- Для флану:
- 15 oz can Гарбузове пюре
- 14 oz can Згущене молоко з цукром
- 12 oz can Випароване молоко
- 5 large Яйця
- 1 tbsp Ванільний екстракт
- 1 tsp Мелена кориця
- 0.25 tsp Мелений мускатний горіх
- 0.125 tsp Мелена гвоздика
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Підготуйте водяну баню, поставивши більшу форму для випікання на решітку духовки і наповнивши її приблизно на 2.5 см гарячої води.
- 2
Приготуйте карамель: у середній каструлі на середньо-сильному вогні розтопіть цукор, постійно помішуючи, доки він не набуде глибокого бурштинового кольору. Обережно, щоб не спалити.
- 3
Негайно вилийте гарячу карамель у круглу форму для торта або форму для флану діаметром 23 см. Покрутіть форму, щоб рівномірно покрити дно та боки. Відкладіть, щоб охолонути та застигнути.
- 4
У блендері змішайте гарбузове пюре, згущене молоко, випароване молоко, яйця, ванільний екстракт, корицю, мускатний горіх та гвоздику.
- 5
Збивайте до отримання однорідної та добре перемішаної суміші.
- 6
Вилийте суміш для флану на застиглу карамель у підготовлену форму.
- 7
Обережно поставте форму з фланом у водяну баню. Випікайте 50-60 хвилин, або доки ніж, вставлений біля центру, не виходитиме чистим.
- 8
Вийміть флан з водяної бані та дайте повністю охолонути на решітці.
- 9
Після охолодження накрийте флан і поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч, щоб він застиг.
- 10
Щоб вийняти флан, обережно проведіть тонким ножем по краю. Покладіть сервірувальну тарілку поверх форми і швидко переверніть їх разом. Флан повинен легко вислизнути, а карамельний соус розтектися навколо нього.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісне гарбузове пюре для найкращого смаку.
- ✓Не перепікайте флан, оскільки він може стати гумовим.
- ✓Ретельне охолодження флану є надзвичайно важливим для його правильного застигання та легкого виймання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте 115 г розм'якшеного вершкового сиру до суміші в блендері для більш насиченої текстури, схожої на чизкейк.
- Для версії без молочних продуктів використовуйте кокосове молоко повної жирності замість випарованого молока та пропустіть вершковий сир, якщо додаєте його.