Ciorbă de Praz cu Afumătură(Крем-суп з цибулі-порею з копченостями)
Ситний та ароматний суп з цибулі-порею та копченого м'яса, який часто збагачується сметаною та кропом. Це зігріваюча та сільська страва, ідеальна для прохолодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Цибуля-порей(білі та світло-зелені частини, ретельно промиті та нарізані)
- 300 g Копчені свинячі реберця або бекон(нарізані шматочками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 150 g Корінь селери(очищений та нарізаний кубиками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 liters Овочевий або курячий бульйон
- 150 ml Сметана(для подачі)
- 1 bunch Свіжий кріп(нарізаний, для подачі)
- 2 tbsp Рослинна олія або смалець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте олію чи смалець на середньому вогні. Додайте копчене м'ясо і смажте до легкого зарум'янення та виділення жиру, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву та корінь селери. Пасеруйте ще 5 хвилин, доки овочі трохи не розм'якнуть.
- 3
Додайте нарізану цибулю-порей і готуйте, періодично помішуючи, доки вона не стане м'якою та злегка підв'ялою, приблизно 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб вона не підгоріла.
- 4
Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте нарізану кубиками картоплю.
- 5
Накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин, або доки картопля та цибуля-порей не стануть м'якими.
- 6
Приправте суп сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Якщо ви використовуєте дуже солоне копчене м'ясо, можливо, знадобиться менше солі.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши ложкою сметани та посипавши свіжим кропом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що цибуля-порей ретельно промита, щоб видалити весь пісок.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте копчені свинячі реберця. Якщо використовуєте бекон, обирайте якісний, менш оброблений.
- ✓Регулюйте кількість копченого м'яса за вашим смаком.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш кремовому супу, можна перед подачею збити частину супу блендером.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час варіння для додаткового аромату.
- Можна додати трохи білого вина разом із бульйоном для більш насиченого смаку.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть копчене м'ясо та використовуйте овочевий бульйон, додавши копчену паприку для димного смаку.