👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У невеликій мисці змішайте 1/4 склянки теплої води з сухими дріжджами та 1 ст. л. цукру. Залиште на 5-10 хвилин, доки суміш не стане пінистою.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   У великій мисці змішайте вінчиком борошно, сіль, кукурудзяний крохмаль та кардамон (якщо використовуєте).

   💡 Професійні поради: Кукурудзяний крохмаль допомагає створити хрусткішу скоринку.
3. 3

   Влийте пінисту дріжджову суміш до сухих інгредієнтів. Поступово додайте решту 1 1/4 склянки теплої води, перемішуючи до утворення гладкого, густого тіста. Воно має бути як густе тісто для кексів – не надто рідке і не надто туге.

   💡 Професійні поради: Може знадобитися трохи більше або менше води залежно від борошна.
4. 4

   Накрийте миску харчовою плівкою та чистим кухонним рушником. Залиште тісто підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   Приготуйте сироп: у каструлі змішайте цукор та воду у рівних пропорціях (наприклад, 2 склянки цукру, 2 склянки води). Додайте сік лимона. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 5-7 хвилин до легкого загустіння. Дайте повністю охолонути.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Професійні поради: Холодний сироп є важливим для контрасту температур з гарячими лукаймат.
6. 6

   Розігрійте приблизно 3-4 склянки рослинної олії у глибокій каструлі або казані на середньому вогні до 160°C (320°F).

   💡 Професійні поради: Рекомендується використовувати термометр для точного вимірювання температури олії.
7. 7

   Щоб сформувати лукаймат, злегка змастіть кінчики пальців або чайну ложку олією. Візьміть невелику кількість тіста, стисніть його між великим і вказівним пальцями, і зачерпніть ложкою або пальцем, опускаючи у гарячу олію. Готуйте партіями, щоб уникнути переповнення каструлі.

   💡 Професійні поради: Легке змащування рук або ложки олією запобігає прилипанню тіста.
8. 8

   Смажте лукаймат приблизно 15-16 хвилин, періодично перевертаючи, доки вони не стануть золотисто-коричневими та не надуються. Регулюйте вогонь, якщо вони надто швидко підрум'янюються.

   ⏱️ 16 minutes

   💡 Професійні поради: Смаження на середньому вогні забезпечує їх проварювання до центру.
9. 9

   За допомогою шумівки вийміть смажені лукаймат з олії та одразу ж занурте їх у охолоджений сироп приблизно на 30 секунд до 1 хвилини, щоб вони добре покрилися сиропом.

   💡 Професійні поради: Не залишайте їх у сиропі занадто довго, інакше вони стануть розмоклими.
10. 10

    Вийміть з сиропу та викладіть на блюдо для подачі. За бажанням прикрасьте подрібненими фісташками або мигдалем. Подавайте теплими.

    💡 Професійні поради: Лукаймат найкраще смакують свіжими.