Slovak Potato Bread(Словацький картопляний хліб)
Zemiakový Chlieb
Щільний і ароматний хліб, виготовлений з картопляного пюре. Zemiakový Chlieb є основним продуктом словацької кухні. Його вологий м'якуш і ситна текстура роблять його ідеальним для сендвічів або як доповнення до різних страв.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 large Великі картоплини сорту Рассет(приблизно 2 склянки пюре)
- 0.33 cup Молоко(підігріте до 105-110°F)
- 1 tbsp Цукрова пудра
- 1 tbsp Сухі активні дріжджі
- 3.5 cups Борошно загального призначення(плюс додатково для посипання)
- 1 tbsp Рослинна олія
- 1 unit Велике яйце
- 1 tsp Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Варіть картоплю до повної готовності (близько 30 хвилин). Злийте воду, почистьте і розімніть до однорідного пюре. У вас має вийти приблизно 2 склянки картопляного пюре.
- 2
У невеликій мисці змішайте підігріте молоко, цукрову пудру та дріжджі. Залиште на 10 хвилин, доки не з'явиться піна.
- 3
У великій мисці змішайте картопляне пюре, олію, яйце, сіль і дріжджову суміш. Поступово додайте приблизно половину борошна і перемішайте до однорідності. Додайте решту борошна і вимішуйте, доки не утвориться м'яке тісто, яке не липне до рук.
- 4
Змастіть чисту миску олією, викладіть тісто, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці підходити на 1-2 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 5
Обімніть тісто, коротко вимісіть на злегка посипаній борошном поверхні і сформуйте довгий буханець діаметром приблизно 6 дюймів.
- 6
Викладіть буханець на деко, застелене пергаментним папером або посипане кукурудзяним борошном. Накрийте і залиште підходити ще на 30-45 хвилин.
- 7
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Випікайте буханець протягом 40-45 хвилин, або доки він не буде звучати глухо при постукуванні і не стане золотисто-коричневим. Якщо він занадто швидко підрум'янюється, накрийте його фольгою.
- 8
Негайно перекладіть хліб на решітку для охолодження. Наріжте і подавайте після охолодження протягом щонайменше 10-15 хвилин.
💡 Професійні поради
- ✓Використання крохмалистих сортів картоплі, таких як Рассет, дасть найкращі результати для картопляного пюре.
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле, а не гаряче, щоб правильно активувати дріжджі.
- ✓Тісто має бути м'яким і трохи липким; уникайте додавання занадто великої кількості зайвого борошна.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кмин до тіста для більш традиційного смаку.
- Сформуйте тісто у круглий буханець замість овального.
- Змастіть верх яєчною сумішшю перед випіканням для більш блискучої скоринки.