Slowakischer Kartoffel-Kraut-Kuchen(Словацький картопляно-капустяний пиріг)
Ситний і автентичний пиріг, що поєднує простоту картоплі та квашеної капусти з ароматним беконом і цибулею. Ідеально підходить як основна страва або гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(крохмалиста, очищена і нарізана великими кубиками)
- 500 g Квашена капуста(відціджена і грубо нарізана)
- 150 g Бекон(копчений, нарізаний кубиками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 large Яйця
- 200 ml Сметана
- 100 g Борошно
- 1 tsp Кмин(мелений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Вершкове масло або олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Злийте воду і розімніть до грубого пюре. Дайте трохи охолонути.
💡 Професійні поради: Не розминайте занадто дрібно, мають залишатися невеликі шматочки. - 2
На пательні обсмажте нарізаний кубиками бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки. Вийміть бекон з пательні і відкладіть, залишивши витоплений жир на пательні.
⏱️ 8-10 minutes - 3
На жирі від бекону обсмажте нарізану цибулю до прозорості. Додайте відціджену і нарізану квашену капусту і смажте кілька хвилин, доки вона злегка не підрум'яниться. Приправте кмином, сіллю та перцем.
⏱️ 10-12 minutes - 4
У великій мисці змішайте картопляне пюре, тушковану суміш квашеної капусти з цибулею та обсмажений бекон.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що квашена капуста добре відціджена, щоб уникнути занадто вологого тіста. - 5
В окремій мисці збийте яйця зі сметаною та борошном до однорідної маси. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Борошно допоможе зв'язати масу. - 6
Влийте яєчно-сметанну суміш до картопляно-капустяної суміші і добре перемішайте до рівномірного розподілу.
💡 Професійні поради: Консистенція має бути як у густого тіста для пирога. - 7
Змастіть форму для випікання (діаметром приблизно 24-26 см) маслом і присипте борошном або застеліть пергаментним папером. Викладіть картопляно-капустяну масу і рівномірно розподіліть.
💡 Професійні поради: Роз'ємна форма підійде добре. - 8
Випікайте у попередньо розігрітій до 180°C духовці (верхній/нижній нагрів) приблизно 40-50 хвилин, доки пиріг не стане золотисто-коричневим і повністю пропеченим.
⏱️ 40-50 minutes - 9
Вийміть пиріг з духовки і дайте йому охолонути кілька хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради: Смакує найкраще теплим.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть бекон і замість нього використовуйте копчену паприку для додаткового смаку.
- ✓Подавайте пиріг з ложкою сметани або йогурту.
- ✓Також можна додати до тіста тертий сир (наприклад, ементаль).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте відварену та нарізану кубиками копчену ковбасу.
- Використовуйте суміш картоплі та пастернаку для іншого смакового відтінку.