Jabolčni Štruklji(Яблучні Штруклі)
Slovenian Apple Rolls
Ніжні, приготовані на пару або варені рулетики з тіста з солодкою та злегка пряною яблучно-коричною начинкою. Затишний та традиційний словенський десерт або перекус.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 large Яйце
- 150 ml Молоко(тепле)
- 30 g Вершкове масло(розтоплене, плюс ще для змащування)
- 0.5 tsp Сіль
- 500 g Яблука(очищені від шкірки та серцевини, натерті на тертці або дрібно нарізані)
- 50 g Цукор(або за смаком)
- 1 tsp Кориця
- 1 tsp Цедра лимона
- 30 g Панірувальні сухарі(обсмажені, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У мисці змішайте борошно, сіль та розтоплене масло. Поступово додайте тепле молоко та яйце, перемішуючи до утворення м'якого, еластичного тіста. Вимішуйте близько 5-7 хвилин до гладкості.
💡 Професійні поради: Тісто не повинно липнути до рук. Додайте трохи більше борошна, якщо воно занадто вологе, або трохи молока, якщо занадто сухе. - 2
Накрийте тісто вологим рушником і дайте йому відпочити близько 20 хвилин.
- 3
Для начинки: В окремій мисці змішайте натерті яблука, цукор, корицю, цедру лимона та щіпку солі. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Спробуйте начинку та відрегулюйте кількість цукру та кориці за потреби. - 4
На злегка присипаній борошном поверхні тонко розкачайте тісто у великий прямокутник (приблизно 30x40 см).
💡 Професійні поради: Розкочуйте тісто якомога тонше, не розриваючи його. - 5
Рівномірно розподіліть яблучну начинку по тісту, залишаючи невеликий бортик з одного довгого боку.
- 6
Починаючи з довгого боку з начинкою, обережно щільно згорніть тісто у рулет. Защипніть шов, щоб запечатати.
💡 Професійні поради: Загортайте щільно, щоб начинка не витікала під час приготування. - 7
Розріжте рулет на 6 рівних частин. Змастіть каструлю або пароварку вершковим маслом.
- 8
Викладіть рулетики в каструлю або пароварку, залишаючи між ними простір. Готуйте на парі або варіть близько 15-20 хвилин, або доки тісто не буде готове і ніжне.
💡 Професійні поради: Якщо варіть, переконайтеся, що вода злегка кипить, а не бурлить. - 9
Обережно вийміть штруклі з каструлі або пароварки. Подавайте теплими, посипавши обсмаженими панірувальними сухарями та поливши розтопленим вершковим маслом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого тіста можна додати столову ложку сметани.
- ✓Якщо у вас немає свіжих яблук, можна використовувати яблучне пюре без цукру, але добре його відцідіть.
- ✓Штруклі також можна запекти в духовці при 180°C (350°F) близько 25-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте родзинки або подрібнені волоські горіхи до яблучної начинки.
- Подавайте з ложкою підсолоджених збитих вершків або ванільного соусу.