Idrijski Željnk with Horseradish and Cottage Cheese(Ідрійські Жельїнк з хроном і сиром)
Ідрійські Жельїнк — це традиційна словенська випічка з регіону Ідрія, зазвичай з картопляною начинкою. Цей варіант має ароматну начинку з сиру та свіжого тертого хрону, що надає унікального пікантного та злегка гострого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 large Яйце
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сіль
- 150 ml Тепла вода
- 400 g Сир (творог)
- 3 tbsp Хрін(свіжотіртий)
- 1 large Яєчний жовток
- 0.5 tsp Сіль
- 0.25 tsp Чорний перець
- 30 g Вершкове масло(розтоплене, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть заглиблення в центрі і додайте яйце, рослинну олію та теплу воду. Перемішуйте до утворення однорідного тіста.
💡 Професійні поради: Вимішуйте тісто на злегка посипаній борошном поверхні приблизно 5-7 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. - 2
Дайте тісту відпочити: Накрийте тісто вологим рушником і залиште відпочивати щонайменше на 30 хвилин за кімнатної температури.
- 3
Приготуйте начинку: В окремій мисці змішайте сир, тертий хрін, яєчний жовток, сіль та перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Регулюйте кількість хрону відповідно до вашої переваги щодо гостроти. - 4
Розкачайте тісто: Розділіть тісто на 2-3 частини. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину дуже тонко, товщиною приблизно 1-2 мм.
💡 Професійні поради: Чим тонше тісто, тим ніжнішими будуть жельїнк. - 5
Сформуйте жельїнк: Розподіліть тонкий шар начинки з сиру та хрону по розкачаному тісту, залишаючи невеликий бортик по краях.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте начинкою, оскільки це може ускладнити формування та випікання. - 6
Складіть та сформуйте: Обережно складіть тісто навпіл, накривши начинку. Міцно притисніть краї, щоб запечатати. Ви можете використовувати ніж або ролик для тіста, щоб створити декоративний край, або просто зробити візерунок виделкою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що краї добре запечатані, щоб начинка не витекла під час випікання. - 7
Випікайте: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Викладіть сформовані жельїнк на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть верх розтопленим вершковим маслом.
💡 Професійні поради: Випікайте до золотисто-коричневого кольору та набухання. - 8
Подавайте: Дайте Ідрійським Жельїнк трохи охолонути перед нарізанням та подачею. Їх можна подавати теплими або кімнатної температури.
💡 Професійні поради: Чудово смакують як перекус, закуска або легка страва.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого тіста частину води можна замінити молоком.
- ✓Переконайтеся, що хрін свіжо натертий для найкращого смаку.
- ✓Якщо у вас немає сиру (творогу), можна використовувати рікоту як замінник, хоча смак буде м'якшим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану зелену цибулю або петрушку до начинки для додаткової свіжості.
- Для солодшої версії зменште кількість хрону і додайте до начинки столову ложку меду.