Kislo Zelje s Klobaso in Krompirjem(Квашена капуста з ковбасою та картоплею)
Sauerkraut with Sausage and Potatoes
Ситне і зігріваюче словенське рагу, Kislo Zelje s Klobaso in Krompirjem, поєднує пікантний смак квашеної капусти з насиченою ковбасою та ніжною картоплею. Ця страва, що готується в одній каструлі, є основною, особливо в холодну пору року, пропонуючи чудовий баланс текстур і смаків, що глибоко насичує.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Квашена капуста(промита та відціджена, якщо занадто кисла)
- 500 g Копчена ковбаса (наприклад, карніольська ковбаса)(нарізана)
- 500 g Картопля(почищена та нарізана кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 leaf Лавровий лист
- 4 cup Овочевий або курячий бульйон
- 2 tbsp Рослинна олія або смалець
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте олію чи смалець на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і насіння кмину, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте до каструлі квашену капусту, нарізану ковбасу, нарізану кубиками картоплю, лавровий лист, сіль і перець. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Якщо квашена капуста дуже кисла, промийте її під холодною водою перед додаванням. - 4
Влийте бульйон так, щоб інгредієнти були майже повністю покриті. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте.
- 5
Тушкуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки картопля не стане м'якою, а смаки не з'єднаються. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Слідкуйте за рівнем рідини та додавайте більше бульйону або води, якщо вона стає занадто сухою. - 6
Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть лавровий лист.
💡 Професійні поради: Ця страва часто стає ще смачнішою наступного дня.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісну копчену ковбасу для найкращого смаку.
- ✓Для більш густого рагу розімніть частину картоплі об стінку каструлі.
- ✓Подавайте з ложкою сметани або з шматком сільського хліба.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте копчену свинячу рульку для додаткової насиченості смаку.
- Включіть інші коренеплоди, такі як морква або пастернак.