Khamir iyo Malawax(Хамір та Малавакс)
Чудове поєднання Хаміру, злегка солодкого та повітряного смаженого тіста, та Малаваксу, тонкого млинцеподібного коржика. Ця комбінація є популярним сніданком або перекусом, який часто подають з медом або посипають цукром.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно загального призначення
- 2 teaspoons Розпушувач тіста
- 1 teaspoon Сіль
- 1 teaspoon Мелений кардамон
- 0.25 cup Тепле молоко
- 0.25 cup Тепла вода(або більше за потреби)
- 1 beaten Яйце
- for frying Олія рослинна
- 1 cup Пшеничне борошно загального призначення(для Малаваксу)
- 1.5 cups Вода(для Малаваксу)
- 0.5 teaspoon Сіль(для Малаваксу)
- for serving Цукор або мед
👨🍳 Інструкції
- 1
Для Хаміру: У великій мисці змішайте вінчиком 3 склянки борошна, розпушувач, сіль та мелений кардамон.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти добре перемішані. - 2
В окремій маленькій мисці збийте яйце з теплим молоком та теплою водою.
💡 Професійні поради: Вода має бути теплою, не гарячою, щоб активувати дріжджі, якщо використовуєте, або створити еластичне тісто. - 3
Влийте рідкі інгредієнти до сухих і перемішуйте до утворення м'якого тіста. Вимішуйте на злегка присипаній борошном поверхні протягом 5-7 хвилин до гладкості та еластичності. Накрийте тісто і дайте йому відпочити 30-40 хвилин.
⏱️ 40 minutes - 4
Для Малаваксу: В іншій мисці змішайте вінчиком 1 склянку борошна, 1,5 склянки води та 0,5 чайної ложки солі до отримання гладкої, рідкої маси.
💡 Професійні поради: Тісто має бути рідким, схожим на тісто для млинців. - 5
Розділіть тісто Хаміру на вісім рівних частин і розкачайте кожну частину у тонкий круг діаметром 12-13 см. Розігрійте олію у сковороді на середньому вогні для смаження у фритюрі.
💡 Професійні поради: Підтримуйте стабільну температуру олії для рівномірного обсмажування. - 6
Смажте круги Хаміру до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайву олію. Тримайте в теплі.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Для Малаваксу: Розігрійте злегка змащену олією антипригарну сковороду або традиційний сомалійський "целіс" (гриль) на середньому вогні. Налийте приблизно 1/4 склянки тіста на розігріту поверхню і розподіліть, щоб вийшов тонкий круглий млинець. Готуйте 1-2 хвилини, доки краї не почнуть підніматися, а на поверхні не з'являться бульбашки.
⏱️ 3 minutes - 8
Переверніть Малавакс і готуйте ще 30 секунд до 1 хвилини з іншого боку. Зніміть зі сковороди та повторіть з рештою тіста.
⏱️ 1 minute - 9
Подавайте гарячий Хамір та Малавакс негайно, поливши цукром або медом.
💡 Професійні поради: Найкраще смакують свіжими.
💡 Професійні поради
- ✓Для Хаміру можна додати дрібку дріжджів разом із сухими інгредієнтами для більш легшої та повітряної текстури.
- ✓Переконайтеся, що тісто для Малаваксу достатньо рідке, щоб легко розподілялося на сковороді.
- ✓Можна відрегулювати солодкість тіста Хаміру, додавши столову ложку цукру за бажанням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте Хамір з пряним чаєм.
- Малавакс також можна подавати з солоними тушкованими стравами.