Beignets de Vinzel(Беньє де Вінзель)
Malakoffs
Ці смажені у фритюрі сирні оладки, також відомі як Малакофф, є спеціалітетом регіону Женевського озера. Хрусткі зовні та тягучі з розплавленим Грюйєром всередині, вони є чудовою закускою або перекусом.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Англійський хліб або невеликий тостовий хліб(нарізаний скибочками товщиною 0,5 см)
- 400 g Сир Грюйєр(натертий (ідеально підійде суміш молодого та витриманого Грюйєру))
- 3 large Яйця
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Кірш або фруктовий бренді
- Олія рослинна(для смаження у фритюрі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте натертий сир Грюйєр з подрібненим часником, мускатним горіхом та перцем. Додайте 2 яйця і добре перемішайте. Всипте борошно, розпушувач тіста та кірш. Перемішайте до утворення густої, однорідної пасти. Якщо суміш занадто суха, додайте залишений жовток.
- 2
Злегка змастіть верхню сторону кожного шматочка хліба залишеним яєчним білком. Це допоможе сирній суміші краще прилипнути.
- 3
За допомогою столової ложки викладіть щедру порцію сирної суміші на змащену білком сторону кожного шматочка хліба, притискаючи її, щоб покрити всю поверхню і утворити гірку.
- 4
Розігрійте рослинну олію у фритюрниці або каструлі з товстим дном до 180°C (360°F). Обережно опустіть шматочки хліба, покриті сиром, у гарячу олію, спочатку сирною стороною вниз.
- 5
Смажте приблизно по 3 хвилини з кожного боку, або доки хліб не стане золотисто-коричневим і хрустким, а сир не розплавиться і не стане тягучим. Якщо оладки спливають сирною стороною вгору, обережно переверніть їх, щоб забезпечити рівномірне просмажування.
- 6
Вийміть оладки з олії за допомогою шумівки і викладіть на паперові рушники, щоб увібрати зайвий жир.
- 7
Подавайте негайно, поки гарячі і сир тягучий.
💡 Професійні поради
- ✓Використання якісного сиру Грюйєр є важливим для найкращого смаку та плавлення.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру, щоб отримати хрустку скоринку, не спаливши сир.
- ✓Легке підсмажування скибочок хліба заздалегідь може додати додатковий шар текстури та смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з маринованими огірками або простим зеленим салатом.
- Експериментуйте з різними видами швейцарських сирів, які добре плавляться.