Taiwanese Scallion Pancake with Egg(Тайванські цибулеві млинці з яйцем)
Пікантний, хрусткий і жувальний млинець з додаванням свіжої цибулі, який часто подають зі смаженим яйцем як ситний сніданок або перекус.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 0.75 cup Гаряча вода
- 0.25 cup Холодна вода
- 1 tsp Сіль
- 0.5 cup Зелена цибуля(тонко нарізана)
- 3 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- 2 large Яйця(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Поступово вливайте гарячу воду, помішуючи паличками, доки не утвориться грубе тісто. Додайте холодну воду і вимішуйте, доки тісто не стане гладким.
- 2
Накрийте тісто і дайте йому відпочити щонайменше 30 хвилин.
- 3
Розділіть тісто на 2 частини. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте одну частину в тонкий прямокутник. Змастіть невеликою кількістю олії та посипте половиною зеленої цибулі.
- 4
Щільно згорніть тісто, як рулет, а потім згорніть його спіраллю. Приплюсніть спіраль долонею, а потім знову розкачайте її в круглий млинець.
- 5
Розігрійте 1 ст. л. рослинної олії на антипригарній сковороді на середньому вогні. Смажте млинець по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткості.
- 6
Поки млинець смажиться, посмажте яйця до бажаного ступеня готовності.
- 7
Подавайте цибулевий млинець негайно, зверху виклавши смажене яйце.
💡 Професійні поради
- ✓Використання гарячої води допомагає створити м'якше, більш податливе тісто.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження млинців.
- ✓Для додаткового аромату можна додати дрібку білого перцю в тісто.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте натертий сир або трохи соусу шрірача до млинця перед згортанням.
- Подавайте з соусом для занурення, приготованим із соєвого соусу, оцту та пластівців чилі.