Mkate wa Kumimina(Танзанійський рисовий пиріг "Мкате ва Куміміна")
Tanzanian Spongy Rice Cake
Mkate wa Kumimina, також відомий як Mkate wa Sinia, — це улюблений танзанійський солодкий рисовий пиріг. Він має чудово пухку текстуру та ніжну солодкість від кокосового молока та цукру, часто з додаванням кардамону. Цей пиріг зазвичай випікається і є популярною закускою або доповненням до чаю.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Довгозернистий рис(замочений на ніч і злитий)
- 1 sachet (7g) Дріжджі(активовані у 20 мл теплої води з 1/2 ч.л. цукру)
- 1 tin (400ml) Кокосове молоко
- 0.75 cup Цукор(відрегулюйте за смаком)
- 5-6 pods Стручки зеленого кардамону(зерна подрібнені або стручки розчавлені)
- 1 large Яєчний білок(за бажанням, для додаткової легкості)
- for greasing Гхі або вершкове масло
👨🍳 Інструкції
- 1
У блендері змішайте замочений і злитий рис, активовані дріжджі, кокосове молоко, цукор та подрібнене насіння кардамону. Збивайте до отримання однорідного, рідкого тіста. Можливо, вам доведеться робити це партіями, залежно від розміру вашого блендера.
- 2
Якщо використовуєте яєчний білок, злегка збийте його і обережно вмішайте в тісто для додаткової легкості.
- 3
Вилийте тісто у змащену маслом форму для випікання (добре підійде кругла, неглибока форма). Накрийте форму кришкою або харчовою плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки тісто не підніметься і не стане пінистим.
- 4
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- 5
Випікайте 35-40 хвилин, або доки пиріг не стане золотисто-коричневим зверху, а шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
- 6
Дайте пирогу повністю охолонути у формі перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рис добре замочений для отримання більш однорідного тіста.
- ✓Правильна активація дріжджів важлива для підйому тіста.
- ✓Не перемішуйте тісто занадто сильно після додавання яєчного білка, якщо використовуєте його.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте чайну ложку рожевої води для квіткового аромату.
- Подавайте з дрібкою меду або з фруктами.
- Деякі варіанти використовують метод приготування на плиті в каструлі, схожий на випікання.