Turkmen Chuchvara Soup(Туркменський суп чучвара)
Ситний та ароматний суп з дрібними, ніжними пельменями (чучвара), наповненими пряним м'ясом, тушкованими в насиченому бульйоні. Часто подається зі сметаною або йогуртом.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Борошно пшеничне
- 1 large Яйце
- 50 ml Вода(приблизно, для тіста)
- 1 tsp Сіль(розділена)
- 300 g Яловичий або баранячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1.5 liters Яловичий або баранячий бульйон
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 2 tbsp Свіжий кріп або петрушка(нарізаний, для прикраси)
- for serving Сметана або йогурт
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто для пельменів: змішайте борошно та 0,5 ч. л. солі. Збийте яйце з водою, потім поступово додавайте до борошна, перемішуючи до утворення щільного тіста. Замішуйте протягом 5-7 хвилин до гладкості. Накрийте і дайте відпочити 20 хвилин.
- 2
Приготуйте начинку: змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, чорний перець та решту 0,5 ч. л. солі. Добре перемішайте.
- 3
Дуже тонко розкачайте тісто. Наріжте на маленькі квадратики (приблизно 3-4 см). Покладіть невелику кількість начинки в центр кожного квадратика. Складіть тісто навпіл, щоб утворився трикутник, потім з'єднайте два нижні куточки разом і защипніть, щоб утворилися маленькі пельмені.
- 4
У великій каструлі доведіть бульйон до кипіння. Додайте нарізану кубиками моркву та картоплю. Варіть приблизно 10 хвилин, доки овочі не стануть злегка м'якими.
- 5
Обережно додайте підготовлені пельмені чучвара до киплячого бульйону. Варіть приблизно 5-7 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не будуть готові.
- 6
Тушкуйте ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися. За потреби відрегулюйте сіль та перець.
- 7
Розлийте суп з пельменями по тарілках. Прикрасьте свіжим нарізаним кропом або петрушкою і подавайте гарячим зі сметаною або йогуртом.
💡 Професійні поради
- ✓Не переповнюйте пельмені, щоб вони не розірвалися під час приготування.
- ✓Переконайтеся, що тісто достатньо тонке для ніжних пельменів.
- ✓Бульйон можна приготувати самостійно або використати якісний готовий бульйон.
- ✓Неприготовані чучвари можна заморозити для подальшого використання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист до бульйону для додаткового аромату.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або горошок.
- Для вегетаріанської версії використовуйте грибну та овочеву начинку.