Devon Cream Tea Scones(Скони "Девен Крім Ті")
Легкі та пухкі скони, які традиційно подають зі згущеними вершками та полуничним джемом, втілюючи класичний досвід чаювання в Девонширі.
🧂 Інгредієнти
- 225 g Борошно самопідіймальне(плюс трохи для посипання)
- 1 tsp Розпушувач
- 0.5 tsp Сіль
- 50 g Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
- 25 g Цукор-пісок
- 150 ml Молоко(плюс трохи для змащування)
- for serving Згущені вершки (clotted cream)
- for serving Полуничний джем
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 220°C (200°C з конвекцією/7-й режим газової плити). Злегка змастіть деко для випікання або посипте його борошном.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта для найкращих результатів. - 2
Просійте самопідіймальне борошно, розпушувач та сіль у велику миску. Додайте цукор-пісок і перемішайте.
💡 Професійні поради: Просіювання допомагає наситити борошно повітрям і зробити скони легшими. - 3
Втирайте холодне, нарізане кубиками вершкове масло в суміш борошна кінчиками пальців, доки суміш не стане схожою на дрібні хлібні крихти. Будьте обережні, щоб не переробити суміш.
💡 Професійні поради: Працюйте швидко, щоб масло залишалося холодним. - 4
Зробіть заглиблення в центрі суміші і влийте більшу частину молока. Обережно перемішайте ножем із круглим лезом, доки не отримаєте м'яке, злегка липке тісто. За потреби додайте трохи більше молока, але будьте обережні, щоб не зробити його занадто рідким.
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного замішування, оскільки це може зробити скони жорсткими. - 5
Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і обережно сформуйте його. Розплескайте до товщини приблизно 2 см (3/4 дюйма). Не вимішуйте.
💡 Професійні поради: Ніжне поводження — запорука легких сконів. - 6
За допомогою круглої форми діаметром 5-6 см (2-2,5 дюйма) виріжте скони. Занурюйте форму в борошно після кожного вирізання, щоб уникнути прилипання. Викладіть скони на підготовлене деко, розташовуючи їх близько одне до одного.
💡 Професійні поради: Натискайте формою прямо вниз; не крутіть, оскільки це може запечатати краї та перешкодити рівномірному підняттю. - 7
Змастіть верх сконів невеликою кількістю молока (не боки). Випікайте в розігрітій духовці 12-15 хвилин, або доки вони добре не піднімуться і не стануть золотисто-коричневими.
💡 Професійні поради: Випікання сконів близько одне до одного допомагає їм підніматися вгору. - 8
Перекладіть скони на решітку, щоб вони трохи охололи. Подавайте теплими, розрізаними навпіл, щедро намазаними згущеними вершками та полуничним джемом.
💡 Професійні поради: Подавайте їх теплими для найкращої текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте холодне масло та молоко для найкращої текстури.
- ✓Не переробляйте тісто; ніжне поводження є вирішальним.
- ✓Подавайте теплими з великою кількістю згущених вершків та джему.
- ✓Для трохи солодших сконів додайте додаткову чайну ложку цукру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю родзинок або сушеної смородини до сухих інгредієнтів для фруктових сконів.
- Для сирних сконів пропустіть цукор і додайте 50 г тертого витриманого чеддера до сухих інгредієнтів.
- Подавайте з лимонним курдом або іншими фруктовими консервами замість джему.