Devonshire Pudding(Пудинг Девоншир)
Чарівний пудинг на пару, родом з Девона. Ця страва являє собою легкий, пухнастий бісквіт, просочений тонкою солодкістю яблук та зігріваючою пряністю кориці. Часто подається з заварним кремом або вершками, це затишний і традиційний десерт.
🧂 Інгредієнти
- 225 g Вершкове масло, розм'якшене
- 225 g Цукор-пісок
- 4 large Яйця, збиті
- 225 g Борошно самопідйомне, просіяне
- 2-3 tbsp Молоко
- 2 medium Яблука, очищені від шкірки та серцевини, дрібно нарізані
- 1 tsp Мелена кориця
- 2 tbsp Цукор демерара, для посипання
👨🍳 Інструкції
- 1
Змастіть і вистеліть форму для пудингу об'ємом 1,5 літра пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Ретельне змащування форми запобігає прилипанню пудингу. - 2
У великій мисці збийте розм'якшене вершкове масло з цукром-піском до світлої та пухнастої маси.
💡 Професійні поради: Використання електричного міксера може полегшити та підвищити ефективність цього кроку. - 3
Поступово додайте збиті яйця, потроху, додаючи по столовій ложці борошна з кожною порцією яєць, щоб запобігти згортанню суміші.
💡 Професійні поради: Додавання борошна разом із яйцями допомагає стабілізувати емульсію. - 4
Обережно вмішайте решту просіяного борошна самопідйомного. Додайте 2 столові ложки молока і обережно вмішайте, доки не отримаєте м'яку, рідку консистенцію. Додайте решту молока за потреби.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не перемішати після додавання борошна, оскільки це може зробити пудинг жорстким. - 5
Додайте дрібно нарізані яблука та мелену корицю, перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яблука нарізані достатньо дрібно, щоб рівномірно розподілити їх по всій масі. - 6
Викладіть суміш у підготовлену форму для пудингу і вирівняйте поверхню.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте форму; пудинг підніметься під час приготування на пару. - 7
Накрийте форму подвійним шаром пергаментного паперу і щільно зав'яжіть кулінарною ниткою. Зробіть складку на пергаменті, щоб дозволити пудингу розширюватися.
💡 Професійні поради: Щільне запечатування є критично важливим, щоб запобігти потраплянню води у форму для пудингу. - 8
Поставте форму для пудингу у велику каструлю або пароварку. Налийте достатньо киплячої води, щоб вона доходила до половини висоти форми. Щільно накрийте каструлю і готуйте на пару протягом 1 години 15 хвилин, за необхідності доливаючи воду.
💡 Професійні поради: Підтримуйте стабільне кипіння протягом усього процесу приготування на пару. - 9
Обережно вийміть форму для пудингу з пароварки. Зніміть пергаментний папір і переверніть пудинг на сервірувальну тарілку. Посипте верх цукром демерара.
💡 Професійні поради: Дайте пудингу постояти кілька хвилин перед перевертанням, щоб він легше вийшов. - 10
Подавайте теплим із заварним кремом, вершками або морозивом.
💡 Професійні поради: Посипка цукром демерара додає легку хрусткість та карамелізовану солодкість.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку можна додати до тіста чайну ложку лимонної цедри.
- ✓Якщо у вас немає борошна самопідйомного, використовуйте звичайне борошно та додайте 2 чайні ложки розпушувача.
- ✓Переконайтеся, що рівень води у пароварці підтримується; якщо вона википить, пудинг може осісти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста жменю родзинок або султанок разом із яблуками.
- Замініть яблука на груші для іншого фруктового смаку.
- Для більш насиченого пудингу додайте до тіста столову ложку золотистого сиропу.