Lincolnshire Poacher Cheese and Onion Tart(Тарт з сиром Лінкольншир Поучер та цибулею)
Пікантний тарт з виразним, витриманим смаком сиру Лінкольншир Поучер у поєднанні з солодкою карамелізованою цибулею, все це у хрусткому тісті. Чудова регіональна спеціалізація.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Пшеничне борошно(для тіста)
- 125 g Холодне вершкове масло(нарізане кубиками, для тіста)
- 1 Яєчний жовток(для тіста)
- 2-3 tbsp Крижана вода(для тіста)
- 800 g Цибуля(приблизно 8 шт., дрібно нарізана)
- 50 g Вершкове масло(для карамелізації цибулі)
- 300 ml Густі вершки
- 4 large Яєчні жовтки
- 100 g Сир Lincolnshire Poacher(натертий, плюс додатково для подачі)
- small pinch Мускатний горіх(натертий)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Цибуля-шніт(дрібно нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: у кухонному комбайні подрібніть борошно та щіпку солі. Додайте холодне вершкове масло і подрібніть до отримання суміші, що нагадує панірувальні сухарі. Поступово додайте крижану воду, продовжуючи подрібнювати, доки тісто не збереться докупи. Сформуйте диск, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 2
Карамелізуйте цибулю: розтопіть вершкове масло у великій сковороді на повільно-середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте повільно протягом 45-60 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона не стане глибоко золотистою та солодкою. Щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Повільне приготування – ключ до отримання солодкої, глибоко карамелізованої цибулі. - 3
Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією/Газова марка 6). Розкачайте тісто та викладіть ним форму для тарта діаметром 23-25 см. Наколіть дно виделкою, застеліть пекарським папером і заповніть випікальними бобами. Випікайте попередньо протягом 20 хвилин.
- 4
Видаліть випікальні боби та папір, випікайте ще 10-15 хвилин, доки тісто не стане злегка золотистим і повністю пропеченим.
- 5
Приготуйте начинку: у мисці збийте густі вершки, яєчні жовтки, натертий мускатний горіх, сіль та перець.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що вершкова суміш з яйцями добре перемішана. - 6
Додайте карамелізовану цибулю та натертий сир Lincolnshire Poacher до вершкової суміші. Влийте начинку в попередньо випечену основу для тарта.
💡 Професійні поради: Залиште трохи додаткового сиру для посипання зверху, якщо бажаєте. - 7
Випікайте протягом 20-25 хвилин, доки начинка не стане щільною та золотисто-коричневою зверху.
- 8
Дайте тарту трохи охолонути перед подачею. Прикрасьте свіжою цибулею-шніт та додатковим натертим сиром Lincolnshire Poacher, якщо бажаєте.
💡 Професійні поради: Цей тарт чудовий як теплим, так і кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Якість сиру Lincolnshire Poacher є вирішальною для смаку цього тарта.
- ✓Переконайтеся, що цибуля повністю карамелізована для максимальної солодкості.
- ✓Якщо у вас немає сиру Lincolnshire Poacher, як замінник можна використовувати міцний витриманий чеддер, хоча профіль смаку буде відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку бальзамічного оцту до цибулі під час карамелізації для додаткової насиченості.
- Додайте шар обсмаженої цибулі-порею разом з цибулею.