Bara Brith(Бара Бріт)
Бара Бріт, що в перекладі з валлійської означає «печеня в цятках», є традиційним фруктовим хлібом, глибоко вкоріненим у валлійській культурі. Це вологий, щільний кекс, наповнений сухофруктами, насичений смаком міцного чаю та теплих спецій, що робить його затишним та святковим частуванням.
🧂 Інгредієнти
- 350 g Суміш сухофруктів(Наприклад, родзинки, смородина, кішміш та, за бажанням, цукати цитрусових)
- 300 ml Темний цукор мусковадо(Або темний коричневий цукор)
- 350 g Міцний чорний чай(Заварений з 2-3 пакетиків)
- 150 g Борошно самопідіймальне(Packed into the measuring cup.)
- 1 Мелена суміш спецій(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp Сіль(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нічне замочування фруктів: У великій жаростійкій мисці змішайте суміш сухофруктів і темний цукор мусковадо. Залийте гарячим свіжозавареним чорним чаєм фрукти та цукор. Добре перемішайте, щоб цукор почав розчинятися, а фрукти були здебільшого занурені. Накрийте миску і залиште настоюватися при кімнатній температурі на ніч, або щонайменше на 6-8 годин, щоб фрукти стали пухкими та увібрали рідину.
⏱️ Overnight - 2
Підготовка до випікання: Наступного дня розігрійте духовку до 160°C (140°C з конвекцією / 320°F / 3 режим газу). Змастіть і вистеліть стандартну форму для кексу вагою 900 г (2 фунти) пергаментним папером, переконавшись, що папір піднятий по боках форми.
- 3
Змішування рідких та сухих інгредієнтів: В окремій мисці просійте разом борошно самопідіймальне, мелену суміш спецій і сіль. Додайте яйце кімнатної температури та розтоплене вершкове масло до замоченої фруктової суміші. Обережно перемішайте до поєднання. Поступово додавайте сухі інгредієнти до рідких, вмішуючи їх лопаткою, доки суміш не стане однорідною. Будьте обережні, щоб не перемішати; допустимі невеликі смужки борошна.
⏱️ 2 minutes - 4
Випікання кексу: Викладіть густе тісто в підготовлену форму, розрівнявши верх лопаткою. Випікайте на середній полиці розігрітої духовки приблизно 1 годину 15 хвилин. Якщо верх почне занадто швидко підрум'янюватися, накрийте його вільно шматком фольги або пергаментного паперу на решту часу випікання. Бара Бріт готовий, коли дерев'яна шпажка, вставлена в центр, виходить чистою.
⏱️ 5 minutes - 5
Глазурування та охолодження: Після випікання вийміть форму з духовки і дайте охолонути у формі близько 10-15 хвилин. Поки ще теплий, злегка змастіть верх Бара Бріт рідким медом для легкого блиску, за бажанням. Обережно переверніть кекс на решітку, щоб повністю охолонути. Для кращого смаку та текстури дайте Бара Бріт відпочити щонайменше день перед нарізанням та подачею.
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 Професійні поради
- ✓Нічне замочування фруктів є ключовим для досягнення характерної вологості та глибокого смаку Бара Бріт. Якщо часу надзвичайно мало, можна проварити фрукти та чай протягом 10-15 хвилин, потім повністю охолодити перед продовженням.
- ✓Для насиченішого смаку спробуйте використовувати різні сухофрукти або додати чайну ложку цедри апельсина або лимона до замочування фруктів.
- ✓Бара Бріт з часом стає кращим; часто кажуть, що він смакує ще краще на другий або третій день після випікання, дозволяючи смакам поєднатися.
- ✓Подавайте товсті скибочки, щедро намазавши якісним солоним вершковим маслом. Тостований Бара Бріт з розтопленим маслом також є чудовим частуванням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш інтенсивного аромату спецій збільште кількість суміші спецій до 1,5 або 2 чайних ложок, або додайте дрібку меленої кориці чи мускатного горіха.
- Деякі рецепти містять невелику кількість зацукрованої цитрусової цедри до суміші фруктів для додаткової текстури та смаку.
- Хоча цей рецепт використовує борошно самопідіймальне для зручності, більш традиційний (хоча й складніший) варіант можна приготувати з дріжджового тіста.