Yorkshire Curd Tart(Йоркширський сирний тарт)
Традиційний тарт з Йоркшира, що складається з пісочного тіста з цукром, наповненого кремовою сумішшю з сирного зерна, вершкового масла, яєць, цукру, сухофруктів та спецій, зазвичай мускатного горіха. Це простий десерт, відмінний від сучасних чізкейків.
🧂 Інгредієнти
- 225 g Пісочне тісто(Домашнє або готове високої якості)
- 85 g Вершкове масло(розтоплене)
- 55 g Дрібний цукор
- 2 large Яйця(розділені)
- 225 g Свіже сирне зерно
- 0.5 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 1 medium Цедра лимона(натерта)
- 55 g Смородина(сушена)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією/4 за газовим маркуванням). Змастіть і вистеліть форму для пирога або тарта діаметром 20 см пісочним тістом.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто щільно прилягає до форми. - 2
Збийте яєчні білки до стійких піків.
- 3
В окремій мисці збийте вершкове масло з цукром до кремоподібної консистенції. Додайте яєчні жовтки, натертий мускатний горіх, цедру лимона та родзинки, добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що масло та цукор добре збиті перед додаванням інших інгредієнтів. - 4
Обережно вмішайте свіже сирне зерно в масляну суміш.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не перемішати надмірно, зберігаючи трохи текстуровану начинку. - 5
Акуратно введіть збиті до стійкості яєчні білки в сирну суміш.
💡 Професійні поради: Це допоможе зробити начинку легшою. - 6
Вилийте начинку в підготовлену пісочну основу і випікайте 30-40 хвилин, або доки начинка не стане щільною, а тісто – золотисто-коричневим.
💡 Професійні поради: Начинка має бути ледь щільною, не надто твердою. - 7
Дайте тарту повністю охолонути у формі перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради: Це дозволить начинці правильно затверднути.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо свіжого сирного зерна немає, можна використовувати якісний сир (cottage cheese) як замінник.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до начинки трохи суміші спецій (mixed spice).
- ✓Подавайте з ложкою вершків або порцією заварного крему.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Можна приготувати індивідуальні міні-тарти, використовуючи менші форми.
- Для цитрусової нотки можна додати трохи апельсинової цедри.