Bolani
Bolani 是一種受歡迎的阿富汗餡餅，通常以馬鈴薯、韭菜和香草為餡料，然後煎至金黃酥脆。
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🧂 食材
- 2.5 cups 中筋麵粉
- 2 tsp 鹽
- 1/4 cup 植物油(另備用於油炸)
- 3/4 cup 水(溫水)
- 2.5 cups 馬鈴薯(煮熟並搗成泥)
- 1 cup 韭菜(切碎)
- 1 cup 香菜(切碎)
- 1/2 cup 青蔥(切細)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 墨西哥辣椒(可選，切碎)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。加入植物油，並逐漸倒入溫水，攪拌至形成柔軟有彈性的麵團。揉約 8 分鐘至光滑。用濕布蓋住，靜置 20 分鐘。
- 2
製作內餡：在一個碗中，混合馬鈴薯泥、切碎的韭菜、香菜、青蔥、孜然粉、芫荽粉、鹽、胡椒粉以及可選的墨西哥辣椒。充分混合。
- 3
將麵團分成 8 等份。在撒有少許麵粉的檯面上，將每份麵團擀成一個薄圓形（直徑約 8-10 英吋）。
- 4
在每個麵團圓形的一半上鋪上約 1/4 杯的內餡，邊緣留一小圈。將麵團的另一半蓋在內餡上，形成半月形。確實捏緊邊緣以封口。
- 5
在一個大平底鍋或煎盤中，用中高火加熱約 1/4 杯植物油。一次煎一個 Bolani，每面煎 2-3 分鐘，直到呈金黃酥脆。如有需要，可添加更多油。
- 6
瀝乾油分，放在廚房紙巾上，然後切塊。搭配優格或醬料熱食。
💡 專業提示
- ✓確保麵團不要太黏手；如果需要，可添加少量麵粉。
- ✓不要過度填充 Bolani，否則會難以封口。
- ✓分批油炸，避免鍋中過於擁擠，以確保均勻酥脆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用菠菜、南瓜或扁豆內餡。
- 在內餡中加入少許辣椒片以增加辣味。
- 搭配原味優格或薄荷香菜醬一起食用。