Afghan Dal wa Nan(阿富汗扁豆飯 (Dal wa Nan))
一道令人感到溫暖且豐盛的燉煮扁豆 (dal)，搭配現烤的阿富汗麵包 (nan)。這道菜是許多阿富汗家庭的主食，人們經常在早餐或午餐時享用。
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🧂 食材
- 1.5 cups 紅扁豆(已沖洗乾淨)
- 6 cups 水
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 芫荽粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 4 pieces 阿富汗烤餅 (Nan)(市售或自製)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至軟化並呈現微金黃色，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入薑黃粉、孜然粉和芫荽粉。持續攪拌 30 秒，直到香料散發出香味。
- 4
將沖洗乾淨的紅扁豆和 6 杯水加入鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直到扁豆變得非常軟爛並分解。
- 5
偶爾攪拌一下扁豆，並用鍋鏟將部分扁豆壓爛，使其呈現濃稠的質地。如果扁豆太濃稠，可加入少許熱水。
- 6
依個人口味，慷慨地加入鹽和黑胡椒調味。
- 7
將熱騰騰的扁豆燉菜舀入碗中。撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。立即搭配溫熱的阿富汗烤餅一同享用，可用來沾食。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在加入洋蔥時，一同加入少量切碎的番茄。
- ✓可透過添加或減少水量來調整扁豆燉菜的濃稠度。
- ✓請確保將扁豆徹底沖洗乾淨，以去除任何雜質。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮紅辣椒片，增加微辣的口感。
- 為了讓餐點更豐盛，可在慢燉的最後 10 分鐘加入一些煮熟的菠菜或其他綠葉蔬菜。
- 搭配一勺原味優格或擠少許檸檬汁。