Afghan Chicken and Rice Soup(阿富汗雞肉米湯)
Yakhni Shorba
一道令人舒緩滋補的湯，含有軟嫩的雞肉、米飯和蔬菜，融入芳香的阿富汗香料。這道菜以其恢復元氣的功效而聞名。
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🧂 食材
- 3 fl oz 橄欖油(⅓ 杯)
- 1 large 黃洋蔥(切成 1 公分 (½ 英寸) 的方塊)
- 2 羅馬番茄(切成 1 公分 (½ 英寸) 的方塊)
- 1.9 liters 水或雞高湯(64 液量盎司/8 杯)
- 150 g 黃色或紅色扁豆(或 200 克 印度香米)
- 900 g 去皮雞胸肉(帶骨)
- 2 large 紅蘿蔔(切成 5 公分 (2 英寸) 的段)
- 2 large 褐皮馬鈴薯(去皮並切成 4 公分 (1 ½ 英寸) 的半月形)
- 80 g 香菜(葉子和莖粗切，另備香菜枝作裝飾)
- 1 Tbsp 薑黃粉
- 1 Tbsp 芫荽粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 Tbsp 小荳蔻粉
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(現磨，適量)
- 檸檬汁(適量)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大鍋中加熱橄欖油。加入洋蔥，炒 3-4 分鐘，直到洋蔥開始變得半透明。
- 2
加入番茄，炒 3 分鐘，直到番茄釋出汁液。
- 3
加入水或雞高湯、扁豆（或米飯）、雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、切碎的香菜、薑黃粉、芫荽粉、辣椒粉和小荳蔻粉。煮沸。
- 4
立即轉至小火慢燉，煮 20 分鐘，或直到蔬菜變軟、湯汁變濃稠，且雞肉完全煮熟（中心溫度為 74°C/165°F）。
- 5
將雞肉從鍋中取出，放涼至可處理。將雞肉撕成絲，丟棄骨頭。將撕好的雞肉絲放回湯中。
- 6
用鹽和現磨黑胡椒調味湯。依個人喜好加入檸檬汁，調整酸度。
- 7
用新鮮香菜枝裝飾，熱騰騰上桌。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨雞肉可以為湯底增添更多風味。
- ✓這道湯在寒冷的天氣或身體不適時非常適合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或白蘿蔔。
- 為了獲得更濃郁的風味，請使用雞高湯而非水。