🧂 食材
- 2 kg 羊腿
- 4 tbsp 橄欖油
- 3 tbsp 新鮮迷迭香，切碎
- 3 tbsp 新鮮百里香，切碎
- 2 tbsp 新鮮牛至，切碎
- 8 蒜瓣，切末
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 kg 馬鈴薯，四等分
- 500 g 胡蘿蔔，粗切
- 150 ml 白葡萄酒（可選）
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C（風扇模式 160°C / 350°F / 燃氣標記 4）。
💡 專業提示: 將羊肉放入前，確保烤箱達到正確的溫度，這對均勻烹飪至關重要。 - 2
用鋒利的刀在羊腿各處切幾個深口。在一個小碗中，將橄欖油、切碎的迷迭香、百里香、牛至、蒜末、檸檬汁、鹽和胡椒混合，製成糊狀。
💡 專業提示: 切口能讓香草和蒜的混合物滲入肉中，注入風味。 - 3
將香草蒜糊均勻塗抹在羊腿上，確保滲入切口。將羊腿放入一個大的烤盤中。
💡 專業提示: 用手徹底塗抹羊肉，確保風味最大程度地分佈。 - 4
將四等分的馬鈴薯和粗切的胡蘿蔔擺放在烤盤的羊腿周圍。在蔬菜上淋少許額外的橄欖油，並用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 將蔬菜放在羊腿周圍，能讓它們吸收羊肉的汁水，增添風味。 - 5
將白葡萄酒（如果使用）倒入烤盤底部。這有助於產生蒸汽並保持羊肉濕潤。
💡 專業提示: 葡萄酒為烤製過程中形成的醬汁增添了額外的複雜層次。 - 6
用鋁箔紙緊密地蓋住烤盤。烤 1 小時 30 分鐘。
💡 專業提示: 初始的蓋蓋烘烤有助於軟化羊肉，防止其變乾。 - 7
移開鋁箔紙，繼續烤 1 小時，或直到羊肉呈金黃色並完全烤熟。內部溫度應達到 63°C (145°F) 為三分熟，或更高為全熟。
💡 專業提示: 揭開蓋子可以讓羊肉變脆。使用肉類溫度計以確保準確性。 - 8
烤熟後，將羊肉從烤箱中取出，靜置 15-20 分鐘後再切片。將切好的羊肉與烤蔬菜和任何烤盤中的汁水一同上桌。
💡 專業提示: 讓肉類靜置有助於汁水重新分佈，使最終的成品更加嫩滑多汁。
💡 專業提示
- ✓您可以在烤盤中添加其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或紅薯。
- ✓為了獲得更濃郁的蒜味，您可以在最後一小時的烘烤時間加入整顆未剝皮的蒜瓣到烤盤中。
- ✓如果您沒有新鮮香草，可以使用乾燥香草，但用量約為三分之一。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烤盤中加入幾片月桂葉，增加額外的香氣。
- 搭配阿爾巴尼亞酸奶醬（Sallatë Kos）一起享用。