🧂 食材
- 400 g 乾白豆(浸泡過夜)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 500 ml 蔬菜高湯或水
- 3 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮薄荷(切碎)
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎)
- 1 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾並沖洗浸泡過的白豆。如果使用罐頭豆，請徹底沖洗。
- 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入壓碎的番茄、蔬菜高湯（或水）、月桂葉、鹽和胡椒。煮至微滾。
- 5
將瀝乾的白豆加入鍋中。如果使用乾豆，請確保豆子完全浸沒；必要時加入更多液體。如果使用罐頭豆，請在此時加入。
- 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉。罐頭豆約需 45 分鐘，乾豆約需 1.5-2 小時，直到豆子變軟且醬汁變濃稠。
- 7
在盛盤前，拌入切碎的新鮮薄荷和香芹。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更濃稠，您可以將一些豆子在鍋邊壓碎。
- ✓少許糖有助於平衡番茄的酸度。
- ✓這道菜非常適合搭配酥脆的麵包沾食。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煙燻紅椒粉以增添煙燻風味。
- 與洋蔥一起加入切塊的胡蘿蔔或芹菜。
- 非素食版本可加入煮熟的香腸或羊肉。