🧂 食材
- 600 g 白肉魚柳（例如：鱈魚、鱸魚），切塊
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥，切末
- 3 大蒜瓣，切末
- 2 medium 甜椒（紅、黃），切塊
- 1 medium 櫛瓜，切塊
- 1 medium 胡蘿蔔，切塊
- 400 g can 番茄塊
- 500 ml 魚高湯或蔬菜高湯
- 3 tbsp 新鮮歐芹（香芹），切碎
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿，切碎
- 2 tbsp 檸檬汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切塊的洋蔥，翻炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 先炒香洋蔥能為燉菜打下甜美的風味基礎。 - 2
加入切末的大蒜，再煮約一分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 小心不要燒焦大蒜，否則會變苦。 - 3
加入切塊的甜椒、櫛瓜和胡蘿蔔到鍋中。翻炒約 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜開始變軟。
💡 專業提示: 在加入液體前稍微炒一下蔬菜有助於激發其風味。 - 4
倒入番茄塊和魚高湯或蔬菜高湯。將混合物煮至微滾。
💡 專業提示: 使用品質好的高湯會增強燉菜的整體風味。 - 5
用鹽和胡椒調味。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘，讓蔬菜煮熟。
💡 專業提示: 溫和地燉煮可確保蔬菜煮熟而不至於過爛。 - 6
輕輕地將魚塊加入燉煮的湯中。煮 5-8 分鐘，或直到魚肉變白且熟透。避免過度攪拌，以免魚肉碎裂。
💡 專業提示: 魚肉煮熟很快，請密切觀察，以免煮過頭。 - 7
拌入切碎的歐芹、蒔蘿和檸檬汁。嚐味並視需要調整調味。趁熱食用。
💡 專業提示: 最後加入新鮮香草和檸檬汁能提亮燉菜的風味。
💡 專業提示
- ✓這道燉菜可以用各種緊實的白肉魚。避免使用鮭魚等油膩的魚，以免蓋過細緻的風味。
- ✓若想讓燉菜更辣，可在加入大蒜時，一併加入一小撮辣椒碎。
- ✓搭配烤麵包一起享用，可以沾取美味的湯汁。
✨ 創意點子
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- 加入一把續隨子或橄欖，增加鹹鮮風味。
- 可以加入其他蔬菜，例如馬鈴薯或韭蔥。
- 若想讓湯汁更濃郁，可在加入高湯前，先加入少許白酒。