🧂 食材
- 500 g Ground lamb
- 1 medium Onion(finely chopped, divided)
- 4 cloves Garlic cloves(minced, divided)
- 1/4 cup Fresh parsley(chopped)
- 1 large Egg
- 1/2 cup Breadcrumbs
- 1.5 tsp Salt(divided)
- 1 tsp Black pepper(divided)
- 3 tbsp Olive oil(divided)
- 700 g Potatoes(peeled and cut into 1-inch cubes)
- 800 g Crushed tomatoes(canned)
- 2 tbsp Tomato paste
- 500 ml Beef or lamb broth
- 1 tsp Dried oregano
👨🍳 步驟
- 1
準備羊肉丸子（qofte）：在一個大碗中，將絞碎的羊肉、一半切碎的洋蔥、2瓣蒜末、切碎的香芹、雞蛋、麵包屑、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒混合。輕輕攪拌至剛好混合均勻即可，不要過度攪拌。
💡 專業提示: 過度攪拌會使肉丸變得乾硬。 - 2
將羊肉混合物塑形成約1.5英寸直徑的小肉丸。大約可製作18-20顆肉丸。
- 3
在一個大型燉鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱2湯匙橄欖油。分批煎香肉丸，翻面煎至各面呈金黃色。將煎好的肉丸移至盤中備用。
- 4
在同一個鍋中加入剩下的1湯匙橄欖油。加入剩下的切碎洋蔥和蒜末。翻炒約5分鐘，至軟化。
- 5
拌入壓碎的番茄、番茄膏、牛骨或羊骨高湯、乾燥奧勒岡、剩下的1/2茶匙鹽和剩下的1/2茶匙黑胡椒。將醬汁煮至微滾。
💡 專業提示: 使用高品質的壓碎番茄能提升風味。 - 6
將切塊的馬鈴薯加入煮滾的醬汁中，攪拌均勻。
- 7
小心地將煎香的肉丸放回鍋中，讓它們埋在醬汁和馬鈴薯中。確保肉丸大部分被覆蓋。
💡 專業提示: 煎過後再加入肉丸有助於保持其形狀。 - 8
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，燉煮45-60分鐘，或直至馬鈴薯變軟、肉丸完全煮熟。偶爾攪拌以防沾鍋。
💡 專業提示: 小火慢燉能讓風味融合，使肉丸變得軟嫩。 - 9
試味並根據需要調整調味料。趁熱食用，可依喜好撒上額外的切碎香芹點綴。
💡 專業提示: 這道菜隔天食用風味更佳，因為味道有更多時間融合。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以使用羊骨高湯代替牛骨高湯。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可以在烹飪最後10-15分鐘打開鍋蓋燉煮。
- ✓這道菜可以提前製作，然後在爐子上小火溫熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與馬鈴薯一起加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或歐洲防風草。
- 想要一點辣味，可以在醬汁中加入一小撮紅辣椒片。
- 搭配酥脆的麵包，用來沾醬汁食用。