🧂 食材
- 600 g 雞胸肉或雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 250 g 蘑菇(切片)
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 200 ml 雞高湯
- 300 g 原味優格 (koshi)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大平底鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入雞肉，煎至兩面金黃。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
將切好的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。加入蒜末和切片的蘑菇，煮至蘑菇變軟並釋放出水分，約 7-10 分鐘。
- 4
將麵粉撒在蘑菇和洋蔥混合物上，攪拌均勻，煮 1 分鐘，形成麵糊。
- 5
逐漸將雞高湯攪拌進去，直到順滑。邊攪拌邊煮沸，直到醬汁開始變濃稠。
- 6
將火力轉小。在另一個碗中，將優格攪拌至順滑。逐漸地，將幾湯匙溫熱的醬汁加入優格中，不斷攪拌，進行「回火」程序。然後，將回火後的優格混合物倒回鍋中與醬汁混合。
- 7
將煎好的雞肉放回鍋中。拌入切碎的蒔蘿。輕輕燉煮約 10-15 分鐘，或直到雞肉煮熟並且醬汁完全加熱。加入優格後請勿煮沸，以免優格結塊。
- 8
品嚐並用鹽和胡椒調整味道。趁熱食用，可搭配米飯或煮馬鈴薯。
💡 專業提示
- ✓回火前確保優格是室溫的，以防止結塊。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可以多加一點麵粉，或輕輕燉煮幾分鐘。
- ✓使用雞腿肉會讓菜餚更濕潤、風味更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮肉荳蔻，增加溫暖的香氣。
- 加入其他蔬菜，如豌豆或韭蔥。
- 想要醬汁更濃郁，可以在最後加入一湯匙奶油。