🧂 食材
- 2.25 cups 杏仁(已去皮並磨成細粉)
- 0.75 cup 白砂糖(用於內餡)
- 0.25 tsp 肉桂粉(用於內餡)
- 1 large 雞蛋(用於內餡)
- 1 tbsp 橙花水(用於內餡)
- 2 cups 中筋麵粉
- 0.5 cup 酥油（或澄清奶油）(軟化)
- 1 pinch 鹽
- 1 large 雞蛋(打散，用於麵團)
- 3 tbsp 植物油(用於麵團)
- 1.5 tbsp 橙花水(用於麵團)
- for coating 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在一個碗中，混合杏仁粉、3/4 杯糖、肉桂粉、雞蛋和 1 湯匙橙花水。攪拌至形成光滑、緊實的糊狀。蓋上保鮮膜冷藏 30 分鐘。
💡 專業提示: 確保杏仁餡料不會太黏手；如果需要，可加入少許杏仁粉調整。 - 2
準備麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。加入軟化的酥油，用指尖搓揉，直到混合物呈現粗麵包屑狀。
💡 專業提示: 使用軟化的酥油是製作鬆軟麵團的關鍵。 - 3
將打散的雞蛋、植物油和 1.5 湯匙橙花水加入麵粉混合物中。輕輕揉捏，直到形成光滑、有彈性的麵團。如果麵團太乾，一次加入一茶匙水。用保鮮膜包好，冷藏 30 分鐘。
💡 專業提示: 避免過度揉捏麵團，以保持其鬆軟。 - 4
在撒了少許麵粉的檯面上，將麵團擀成薄片（約 2 毫米厚）。使用直徑約 9-10 厘米的圓形模具切割出圓形。
💡 專業提示: 薄麵團是製作精緻羚羊角餅乾的關鍵。 - 5
取一小塊杏仁餡料（核桃大小），搓成條狀，放在麵團圓片的邊緣。將麵團對折蓋住餡料，並封好邊緣。輕輕將餅乾彎成新月形。
💡 專業提示: 確保餡料完全被麵團包裹。 - 6
將塑形好的餅乾放在鋪有烘焙紙的烤盤上。您可以使用鋸齒狀工具在餅乾邊緣製作裝飾圖案。
💡 專業提示: 將餅乾之間留一些間隔。 - 7
預熱烤箱至 190°C (375°F)。烘烤 15-20 分鐘，或直到呈現淺金黃色。
- 8
將餅乾在網架上完全冷卻。冷卻後，慷慨地撒上糖粉。
💡 專業提示: 確保餅乾完全冷卻後再撒糖粉，以防止糖粉融化。
💡 專業提示
- ✓為了獲得正宗的風味，請使用高品質的橙花水。
- ✓如果您沒有杏仁粉，可以在食物調理機中將帶皮的杏仁打成細粉。
- ✓有些食譜建議雙層撒上糖粉，以增加甜度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在杏仁餡料中加入一撮豆蔻粉，增加額外的香料味。
- 有些變種是在餅乾沾上糖漿後再撒上糖粉。
- 在麵團中加入檸檬皮屑，增添淡淡的柑橘香氣。