🧂 食材
- 500 g Semolina(fine semolina)
- 100 g All-purpose flour
- 125 g Butter(melted)
- 2 tbsp Orange blossom water
- 1 tsp Salt
- 300 g Dates(pitted and finely chopped or processed into a paste)
- 1 tsp Cinnamon
- for frying Vegetable oil
- 500 ml Honey(for syrup)
- 250 ml Water(for syrup)
- 1 tbsp Lemon juice(for syrup)
- 2 tbsp Sesame seeds(toasted, for garnish (optional))
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合細小麥粗粉、中筋麵粉和鹽。搓入融化的奶油，直到混合物呈現粗玉米粉狀。
💡 專業提示: 確保奶油均勻分佈。 - 2
逐漸加入橙花水和少許冷水（約 100-150 毫升），混合直至形成柔軟、有彈性的麵團。不要過度揉捏麵團。蓋上並靜置至少 1 小時，或最好冷藏過夜。
💡 專業提示: 麵團應柔軟但不黏手。 - 3
在麵團靜置期間，準備棗子內餡。將切碎的棗子與肉桂混合。如果棗子乾燥，可以加入一茶匙橙花水或融化的奶油使其濕潤。
💡 專業提示: 確保棗子泥光滑且易於塗抹。 - 4
將靜置好的麵團分成兩份。在撒了少許麵粉的檯面上，將其中一份擀成約 1/4 英吋厚的長方形。將棗子內餡均勻塗抹在麵團上。
- 5
小心地將第二份麵團放在內餡上，並輕輕擀壓以封口。或者，您可以將第二份擀開，作為頂層，向下按壓使其粘合。
- 6
使用刀或糕點輪，將麵團切成菱形或長方形。您也可以使用傳統的馬克魯茲模具壓出圖案。
💡 專業提示: 確保切口乾淨，以防止內餡在油炸過程中洩漏。 - 7
在深炸鍋或鍋中用中火加熱植物油。分批小心地將馬克魯茲塊油炸至兩面金黃。不要讓鍋裡過擠。
💡 專業提示: 保持一致的油溫，以確保均勻烹飪並防止燒焦。 - 8
在馬克魯茲油炸時，準備蜂蜜糖漿。在一個小鍋中，混合蜂蜜、水和檸檬汁。煮沸後，轉小火慢燉約 5-7 分鐘，直到略微變稠。離火並稍微冷卻。
💡 專業提示: 檸檬汁可防止糖漿結晶。 - 9
油炸後，將馬克魯茲塊瀝乾油，放在紙巾上。立即將溫熱的馬克魯茲浸入微涼的蜂蜜糖漿中，確保完全覆蓋。讓它們浸泡幾分鐘。
💡 專業提示: 趁熱浸泡可讓糖漿滲透。 - 10
從糖漿中取出馬克魯茲，放在網架上瀝乾多餘的糖漿。如果喜歡，可以用烤過的芝麻裝飾。完全冷卻後即可食用。
💡 專業提示
- ✓小麥粗粉的品質對麵團的質地至關重要。
- ✓如果麵團太乾，一次加一茶匙橙花水或水。
- ✓為了獲得更酥脆的口感，可以將馬克魯茲烘烤而非油炸，但油炸是傳統做法。
- ✓馬克魯茲可以儲存在密封容器中長達一週。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 用杏仁膏代替棗子作為內餡。
- 在棗子內餡中加入一撮丁香粉或肉荳蔻粉。
- 淋上簡單的糖霜而不是蜂蜜糖漿。