🧂 食材
- 400 g 鷹嘴豆(罐裝，瀝乾並沖洗，或使用 200 克乾鷹嘴豆，浸泡過夜並煮熟)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 tsp 薑黃
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 香菜粉
- 600 ml 蔬菜高湯或水
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 檸檬汁
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，另備少許用於裝飾)
- 0.25 cup 新鮮巴西里(切碎，另備少許用於裝飾)
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、薑黃、孜然和香菜粉。不斷攪拌，煮 1 分鐘至散發香氣。
- 3
拌入番茄膏，再煮 1 分鐘。加入瀝乾沖洗過的鷹嘴豆和蔬菜高湯或水。
💡 專業提示: 確保鷹嘴豆均勻沾滿香料 - 4
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30 分鐘，讓風味融合。
- 5
拌入檸檬汁、切碎的香菜和巴西里。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 如果燉菜太濃稠，可加入更多高湯 - 6
再燉煮 5 分鐘。上桌前用新鮮香菜和巴西里裝飾。
💡 專業提示
- ✓若想增加辣味，可加入一小撮紅辣椒片。
- ✓這道燉菜搭配烤麵包或庫斯庫斯（couscous）非常美味。
- ✓如果使用乾鷹嘴豆，請確保在加入燉菜前已完全煮熟。
✨ 創意點子
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- 加入切塊的胡蘿蔔或馬鈴薯，使其成為更豐富的燉菜。
- 在燉煮時加入一片月桂葉，增加香氣。