🧂 食材
- 250 g 鷹嘴豆粉
- 500 ml 水
- 2 large 雞蛋
- 3 tbsp 橄欖油(另備適量用於烹調)
- 1 tsp 孜然
- 1/2 tsp 紅椒粉
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將鷹嘴豆粉、孜然、紅椒粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒混合攪拌。
💡 專業提示: 確保香料均勻分佈，以獲得一致的風味。 - 2
逐漸攪拌入水，直到形成順滑、無結塊的麵糊。其稠度應類似於薄的煎餅麵糊。
- 3
攪拌入雞蛋和 3 湯匙橄欖油，直至完全混合。
- 4
讓麵糊靜置至少 15 分鐘，讓鷹嘴豆粉充分吸收水分。
- 5
將烤箱預熱至 200°C (400°F)。用橄欖油輕輕塗抹一個大型烤箱安全平底鍋或烤盤（直徑約 25-30 公分）。
💡 專業提示: 充分塗油的烤盤可防止沾黏，並有助於底部酥脆。 - 6
將麵糊倒入準備好的平底鍋或烤盤中。
💡 專業提示: 確保麵糊均勻鋪開。 - 7
烘烤 25-30 分鐘，或直到煎餅膨脹、呈金黃色，且觸摸時感覺結實。
💡 專業提示: 中心應已煮熟，無晃動感。 - 8
稍微放涼後，切成方塊或楔形，趁熱食用。
💡 專業提示: 立即食用以獲得最佳口感。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以在麵糊中加入一小撮薑黃粉。
- ✓根據您喜歡的辣度調整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓鷹嘴豆粉煎餅 (Kalint Dziri) 通常搭配 harissa 或簡單的番茄沙拉一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切碎的新鮮香草，如歐芹或香菜。
- 加入碎羊奶酪，增添鹹香風味。
- 為了更豐盛的版本，可在麵糊中加入煮熟並弄碎的 merguez 香腸。