🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 250 g 杏仁(去皮、磨成細粉)
- 100 g 糖粉(用於麵糰)
- 125 g 奶油(軟化)
- 2 large 蛋黃
- 1 tbsp 橙花水
- 1 tsp 香草精
- 1 pinch 鹽
- 內餡材料：
- 200 g 杏仁粉
- 100 g 糖粉
- 2 large 蛋白(輕輕打散)
- 1 tsp 橙花水
- 糖漿材料：
- 200 g 蜂蜜
- 100 ml 水
- 1 tsp 橙花水
- 可選裝飾：
- for sprinkling 切碎的開心果
👨🍳 步驟
- 1
準備麵糰：在一個大碗中，將軟化的奶油與糖粉打發至輕盈蓬鬆。加入蛋黃、橙花水、香草精和鹽，攪拌均勻。逐漸加入麵粉，混合至形成軟麵糰。蓋上保鮮膜，冷藏至少30分鐘。
- 2
準備內餡：在另一個碗中，混合杏仁粉和糖粉。逐漸加入輕輕打散的蛋白和1茶匙橙花水，攪拌至形成糊狀。應該足夠堅實，可以塑形。
- 3
組裝糕點：在輕撒麵粉的檯面上，將麵糰擀成薄片。切成所需的形狀（例如，菱形或方形）。在每塊麵糰的中心放上少量杏仁內餡。將麵糰對折覆蓋內餡，確實封好邊緣。可以使用叉子壓出裝飾邊紋。
- 4
預熱烤箱至180°C (350°F)。將組裝好的糕點放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 5
烘烤15-20分鐘，或直至糕點呈現淺金黃色。小心不要烤過頭。
- 6
準備糖漿：在糕點烘烤時，將蜂蜜和水倒入一個小鍋中。煮沸後，慢燉5分鐘。拌入1茶匙橙花水。讓其稍微冷卻。
- 7
將溫熱的糕點浸入稍微冷卻的糖漿中，確保完全裹覆。讓其在網架上瀝乾。
- 8
如果需要，用切碎的開心果裝飾。食用前完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓確保內餡的杏仁磨得非常細，以獲得滑順的口感。
- ✓不要過度揉捏麵糰，否則會使糕點變硬。
- ✓浸漬糕點的糖漿不宜過熱，否則會使糕點變得濕軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在杏仁內餡中加入一小撮肉桂粉。
- 為了使麵糰更濃郁，可以加入一湯匙牛奶或優格。
- 嘗試不同的形狀和裝飾圖案。