🧂 食材
- 1 sheet 酥皮(市售或自製)
- 500 g 綜合蘑菇(例如口蘑、香菇或野生蘑菇，切片)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 牛油
- 1 tbsp 橄欖油
- 0.5 cup 法式酸忌廉 (Crème fraîche)
- 100 g 格魯耶爾芝士 (Comté cheese)(刨絲)
- 50 g 山羊芝士 (Goat cheese)(弄碎)
- 1 tbsp 新鮮百里香(切碎)
- 1 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 蛋黃(用於塗抹酥皮)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 400°F (200°C)。將酥皮擀開，放在烤盤上。在邊緣輕輕劃出約 1 英寸的邊框。用叉子在酥皮底部刺孔，避開邊框。
💡 專業提示: 劃出邊框有助於其酥脆地膨脹。 - 2
在一個大煎鍋中，用中火加熱牛油和橄欖油。加入切碎的洋蔥，煮至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再煮一分鐘至香氣散發。
- 3
將切片的蘑菇加入煎鍋中。用中高火烹煮，時不時攪拌，直到蘑菇釋放出水分並開始變褐色，約 10-15 分鐘。
💡 專業提示: 不要將鍋子塞得太滿；如果需要，分批烹煮蘑菇，以確保它們變褐色而不是蒸熟。 - 4
拌入法式酸忌廉、刨絲的格魯耶爾芝士、切碎的百里香和切碎的歐芹。根據口味加入鹽和胡椒調味。再煮 2 分鐘，直到芝士融化，所有材料混合均勻。
💡 專業提示: 在加入撻餡前，先試味並調整調味料。 - 5
將蘑菇混合物均勻鋪在酥皮底部，保持在劃出的邊框內。
- 6
用蛋黃塗抹酥皮邊框。烘烤 20-25 分鐘，或直至酥皮呈金黃色且膨脹，內餡熱透。
- 7
從烤箱中取出，撒上弄碎的山羊芝士，稍微放涼後切塊食用。
💡 專業提示
- ✓使用不同種類的蘑菇，以獲得更豐富的風味和口感。
- ✓為了讓撻更濃郁，可以在烹煮蘑菇混合物時加入少許白酒或雪莉酒。
- ✓此撻可溫熱或室溫食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘑菇餡下方加入一層焦糖洋蔥。
- 加入其他香草，如細香蔥或龍蒿。
- 使用不同的芝士組合，例如格魯耶爾芝士或艾曼塔芝士。